キムチ作り
キムチ作り
白菜10kgの下漬け済みのものを使って、あっという間にキムチ完成！
キムチ作りって難しそう？いいえ、このレシピなら大丈夫！下漬け済みの白菜10kgと美味しいヤンニョム（薬味）を使えば、誰でも簡単に本格的なキムチが作れます。お正月の準備と同様に大切なお正月の準備であるキムチ作りは、時に負担に感じられるかもしれませんが、このレシピがあれば、ご家庭でも新鮮で美味しいキムチを自分で作って楽しむことができます。遠くに引っ越してきて、例年のキムチ作りに参加できなかった方でも、一人で十分にキムチを完成させることができます。複雑な手順は一切なし、材料を揃えればすぐに完成！心を込めて、あなただけの特別なキムチを作りましょう。
材料- 下漬け済みの白菜 10kg（約5株分）
- キムチのヤンニョム（具材） 2kg
調理手順
Step 1
最近は核家族化が進み、大量にキムチを作る家庭が少なくなっていますね。今回10kgの下漬け白菜を注文したところ、白菜5株が半分にカットされたものが10枚、塩漬けされた状態で届きました。白菜の大きさは小ぶりですが、葉がしっかりと詰まっているものが味の決め手となります。新鮮で質の良い白菜を選ぶことが、美味しいキムチ作りの第一歩です。
Step 2
キムチのヤンニョム（具材）は別途準備されています。手で直接取りやすいように容器に入っており、合計2kg分です。このヤンニョムはキムチの味を決定づける重要な要素ですので、新鮮で質の良い材料で作られたヤンニョムを使用すると、さらに美味しいキムチが完成します。
Step 3
地域によってキムチの作り方は少しずつ異なります。ここでは、白菜1株を半分に切り、塩漬けにした後、水気を切ってからさらに半分に分けます。最後に、白菜の硬い芯の部分を少しだけ切り落とすと、ヤンニョムを詰めやすくなります。
Step 4
さあ、本格的にキムチ作りを始めましょう！まず、白菜の外側の葉にキムチのヤンニョムを軽くコーティングするように塗ります。こうすることで、ヤンニョムが白菜の葉の間に均一に染み込むのを助けます。
Step 5
白菜の葉を一枚ずつ丁寧にめくり上げ、その間に準備したキムチのヤンニョムをしっかりと詰めていきます。まるで髪の毛をとかすように、丁寧にヤンニョムを塗り込んでください。
Step 6
キムチの厚みのある茎の部分にヤンニョムを重点的に塗るのがおすすめです。葉が多い下の部分は、キムチが熟成するにつれて自然にヤンニョムが均一に染み込むため、わざわざ全てに塗る必要はありません。
Step 7
ヤンニョムを塗りすぎるとキムチがしょっぱくなることがあるので注意してください。白菜の厚みのある茎の部分にヤンニョムを適量詰め、きれいに折りたたむと、大根の千切りなどの具材がこぼれ落ちず、きれいにキムチを仕上げることができます。
Step 8
慶尚道（キョンサンド）地域では、キムチを作る際に生牡蠣を入れたり、大人向けには魚を入れたりすることもあります。私は魚よりもすっきりとした味を好むので入れませんでしたが、このように手作りしたかのような美味しいヤンニョムのおかげで、本当に満足のいくキムチ作りができました。皆さんもお好みで新鮮な海産物を加えて、さらに豊かなキムチを作ってみてください。
