キムチととびこ入り卵焼きキンパ：見た目が悪くても美味しい！
キムチととびこ入り卵焼きキンパ：見た目が悪くても美味しい！
形の悪い卵焼きもキンパの具材に大変身！キムチととびこ入り卵焼きキンパの作り方
キムチのピリ辛さと、プチプチとはじける食感のとびこが絶妙に調和した卵焼きをキンパの具材にしてみました！見た目が悪くても、味は最高です。余った卵焼きの活用にもぴったりなレシピです。
材料- もちもち玄米ごはん（昆布と竹塩で炊いたもの）
- キンパ用海苔
- 卵 4個
- よく熟成した白菜キムチ
- 玉ねぎ
- 人参
- ニラまたは青ネギ
- とびこ（飛び魚の卵）
- 日本酒または料理酒
- 塩
- 梅エキス（メシルチョン）
- ごま油
調理手順
Step 1
まずは具材の準備です。とびこは臭みを消すために日本酒（または料理酒）を少量振りかけてしばらく置きます。エゴマの葉はきれいに洗って水気をしっかり切ってください。キムチは中の芯を軽く取り除き、流水でさっと洗ってから水気をしっかり絞り、細かく刻みます。玉ねぎ、人参、ニラ（または青ネギ）も同様に細かくみじん切りにします。このように具材をあらかじめ準備しておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしたら、塩でごく軽く味を調えます。キムチ自体に塩分があるので、卵液に塩を入れすぎるとしょっぱくなることがあるので注意してください。卵液の味を薄めにすることが、キムチの風味を活かすポイントです。
Step 3
溶きほぐした卵液に、準備した刻みキムチ、みじん切りにした玉ねぎ、人参、ニラ、そして酒に漬けたとびこをすべて加えてよく混ぜ合わせます。すべての具材が卵液と均一に混ざるように混ぜてください。具材が大きいと卵焼きがきれいに巻けないことがあるので、できるだけ細かく刻んで入れるのがおすすめです。
Step 4
いよいよ卵焼きを焼きます。フライパンに多めの油をひき、中弱火で熱してから、具材を混ぜた卵液を流し入れます。卵液が固まり始めたら、くるくると巻いて卵焼きを作ります。形が少し不揃いでも大丈夫！「形の悪い卵焼き」と呼んで、かわいらしく見立てることもできます。卵焼きは少し厚めに焼くと、キンパの具材として切ったときに食べ応えがあります。
Step 5
ごはんを準備します。昆布と竹塩で炊いたもちもちの玄米ごはんに、ごま油と梅エキスを加えてよく混ぜ合わせます。ごま油の香ばしさと梅エキスのほのかな甘みが、ごはんに風味を加えます。ごはんを炊く際は、あまり柔らかくなりすぎないように注意してください。
Step 6
キンパを巻く工程です。キンパ用の海苔は、ザラザラした面が上になるように置き、その上に準備した玄米ごはんを薄く広げます。ごはんの上にはエゴマの葉を一枚乗せて、香りをプラスします。エゴマの葉の上に、おいしそうに焼けた卵焼きを乗せ、海苔をきつく巻いていきます。ごはん粒がほぐれたり、具材がはみ出したりしないように、丁寧に巻いてください。
Step 7
出来上がったキンパを、食べやすい大きさに（約1.5〜2cm幅）切ります。包丁に水か油を少量つけると、ごはん粒がくっつきにくく、きれいに切ることができます。これで、ピリ辛いキムチとプチプチはじける食感のとびこ、そしてふんわりとした卵焼きが調和した特別なキンパの完成です！
