
キウイとニラで作る、甘酸っぱくて爽やかな浅漬け(コッチョリ)レシピ
キウイとニラで作る、甘酸っぱくて爽やかな浅漬け(コッチョリ)レシピ
彩り豊か!グリーンキウイとニラの浅漬け
妊娠中に食欲が落ちてしまった時でも、さっぱりと食べられる特別な浅漬け(コッチョリ)のレシピをご紹介します。果物をあまり好まないお子様にもぴったりです!葉酸が豊富なキウイと鉄分たっぷりのニラは、栄養面でも最高の組み合わせ。甘酸っぱい味わいが食欲をそそります。簡単に作れるので、常備菜としても、サラダ感覚で添えるのにも最適です。
主な材料- 熟したキウイ 2個
- 新鮮なニラ 20g
- 玉ねぎ 1/4個
調味料- 粉唐辛子(韓国産)大さじ2
- オリゴ糖(または蜂蜜)大さじ1
- 梅エキス(매실액기스)大さじ1
- カタクチイワシの魚醤(멸치액젓)大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子(韓国産)大さじ2
- オリゴ糖(または蜂蜜)大さじ1
- 梅エキス(매실액기스)大さじ1
- カタクチイワシの魚醤(멸치액젓)大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、調味料を混ぜ合わせましょう。ごま油以外の材料、つまり粉唐辛子、オリゴ糖、梅エキス、カタクチイワシの魚醤、おろしニンニク、炒りごまを小さなボウルに入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。ごま油は最後に加えることで、調味料が具材によく絡み、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、材料を準備します。ニラは約4cmの長さに切り、流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。玉ねぎは薄切りにして冷水に5分ほど浸けてから水気を切ると、辛味が和らぎ、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。キウイは皮をむき、一口大に切って準備してください。
Step 3
準備したキウイ、ニラ、玉ねぎをボウルに入れ、作っておいた調味料を加えます。調味料が全体に均一に絡むように、優しく和えてください。強く混ぜすぎるとニラが傷んでしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
出来上がったキウイとニラの浅漬けを、器に盛り付けます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、お好みでさらに炒りごまを少々散らすと、見た目も一層美味しそうになります。新鮮でシャキシャキとした食感のキウイとニラの浅漬けを、ぜひお楽しみください!

