カレー風味の豆もやし炒め – 簡単本格レシピ

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食欲をそそるカレーの香りとシャキシャキ食感がたまらない、豆もやしの炒め物レシピをご紹介します。わずか5分で完成する超簡単副菜は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！

新鮮な豆もやしを流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切ってください。豆特有の臭みが残らないよう、きれいに洗うのがポイントです。

Step 1

熱したフライパンに豆もやしと水大さじ2〜3を入れ、蓋をして中火で加熱します。豆もやしがしんなりとしつつも、シャキシャキとした食感が残るように約3〜4分蒸し炒めにするのがコツです。時々箸で優しく混ぜながら加熱すると、均一に火が通ります。

Step 2

豆もやしが程よくしんなりしたら蓋を取り、準備した調味料の中から砂糖（大さじ1/2）、カレー粉（大さじ1/2）、塩少々を加えて、豆もやしと手早く炒め合わせます。調味料が豆もやし全体に均一に絡むように混ぜるのが重要です。

Step 3

フライパンに残った水分がほぼなくなったら、オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1を回し入れ、豆もやしを炒めます。続いて粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加え、強火で約1分間、手早く炒め合わせます。焦げ付かないように注意しながら、豆もやしにきれいな色が付くように混ぜてください。

Step 4

火を止める直前に、最後にごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の香ばしい香りが、豆もやし炒めに深みのある風味を加えてくれます。全体をもう一度優しく混ぜ合わせたら、美味しいカレー風味の豆もやし炒めの完成です！

Step 5