カリフラワーチーズクラッカーの焼き方
カリフラワーチーズクラッカーの焼き方
余ったカリフラワーをヘルシースナックに！カリカリ食感のカリフラワーチーズクラッカー作り
セールでたくさん買ったカリフラワー、使い切れずに困っていませんか？ 普段のおかずにももちろん美味しいですが、たまにはちょっと変わったおやつで楽しむのも良いものです。アメリカで人気のカリフラワートルティーヤのレシピにヒントを得て、外はカリカリ、中はしっとり美味しいカリフラワーチーズクラッカーを作りました。市販の冷凍カリフラワーを使えば、下処理の手間も省けてさらに簡単！忙しい日でも、健康的で美味しい自家製おやつをぜひ楽しんでください。
材料- 茹でたカリフラワー 500g（水気を切った後の重さ）
- パルメザンチーズ（すりおろし） 1/2カップ
- ガーリックパウダー 1/2小さじ
- 乾燥パセリフレーク 1小さじ
- 薄力粉 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、茹でたカリフラワー500gを準備します。冷凍カリフラワーを使う場合は、解凍して水気をしっかり切った後の重さが500gになるようにしてください。生カリフラワーを使う場合は、固い芯を取り除き、小房に分けてよく洗ってから、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
フードプロセッサーかミキサーに、水は加えず、茹でたカリフラワーのみを入れて、できるだけ細かく攪拌します。塊が残らないように、滑らかな状態にするのがポイントです。
Step 3
細かく攪拌したカリフラワーを、清潔なガーゼや細かい目のキッチンクロスの上に広げます。生地が均一になるように、平らに広げてください。
Step 4
ガーゼの端をまとめ、しっかりとねじって、カリフラワーからできる限りの水分を絞り出します。この工程がクラッカーのサクサク感を決める重要なステップなので、力を入れて丁寧に絞りましょう。
Step 5
水分をしっかり絞ったカリフラワーは、まるで粘りのあるでんぷんの塊のようになります。このくらいの水分量が理想的です。
Step 6
水分を絞ったカリフラワーを大きなボウルに移し、ここへ混ぜ合わせる材料を準備します。
Step 7
カリフラワーの入ったボウルに、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、乾燥パセリ、そして薄力粉大さじ2杯をすべて加えて、均一に混ぜ合わせます。カリフラワーと他の材料がしっかり混ざり合うように、少し練るように混ぜてください。
Step 8
クラッカー生地がまとまったら、ひとまとめにして約10分間休ませます。この間に、オーブンを400°F（190°C）に予熱しておきましょう。オーブンの予熱には通常10分程度かかります。
Step 9
オーブンの予熱が終わったら、ベーキングシートにオーブンシートを敷き、休ませた生地を乗せます。ゴムベラやスプーンの背などを使って、生地を薄く平らな長方形に均一に広げます。お好みのクラッカーの厚さに合わせて広げてください。
Step 10
生地を均一に広げたら、予熱したオーブンに入れ、まず5分間焼きます。表面が少し固まり始めるはずです。
Step 11
5分後、オーブンから取り出し、ピザカッターやカードベラを使って、後で割りやすくするため、クラッカーの形に沿って筋を入れます。その後、再びオーブンに戻し、さらに5分焼きます。
Step 12
さらに5分経ったら、再度取り出し、先ほど入れた筋をカードベラやナイフの背でさらにしっかりと押して、形を整えます。このように形を整えた後、再びオーブンに入れ、さらに5分焼いてください。
Step 13
合計15分（5分×3回）焼いたクラッカーをオーブンから取り出し、カードベラや鈍いナイフを使って、筋に沿って完全に切り離します。その後、裏返して、反対側も焼けるように準備します。
Step 14
ここでオーブンの電源を切ります。しかし、オーブンの中はまだ熱いままです。裏返したクラッカーを、まだ熱いオーブンの中に戻し、余熱でさらに5分焼きます。この工程でクラッカーがさらにパリッと仕上がります。
Step 15
最後にクラッカーを取り出し、焼き具合を確認します。厚さやオーブン内の位置によって、焼き加減が異なることがあります。まだ焼き足りないクラッカーは、オーブンの中に再度戻し、5分から15分ほど追加で焼きます。焦げ付かないように、5分間隔で様子を見ながら、パリッと仕上がるまで調整してください。
Step 16
美味しくてヘルシーな自家製カリフラワーチーズクラッカーの完成です！きつね色に焼けたクラッカーを、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてください。
Step 17
塩味とカリカリ食感がたまらないカリフラワークリスピー、自家製ヘルシースナックをぜひ味わってみてください！
