カリフラワーのクリーミーパスタ
カリフラワーのクリーミーパスタ
旬の食材でヘルシーに！「カリフラワーのクリーミーパスタ」の作り方 *
前回はカリフラワーの下処理と保存方法についてご紹介しました。今回は、蒸して柔らかくしたカリフラワーを使って、風味豊かなクリーミーパスタを作っていきます。栄養満点のカリフラワーで、ご家族みんなで美味しくヘルシーな食卓を囲みましょう。^^
主な材料- 蒸したカリフラワー 2カップ（紙コップ基準）
- ひき肉 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/2個（小）
- 長ねぎ 1/2本
- パプリカ 少々（お好みで）
- ケッパー 小さじ1（お好みで）
クリームソース- 牛乳 1カップ（200ml、紙コップ計量）
- クリームチーズ 大さじ1/2（または生クリーム）
- 粉チーズ 小さじ1
- 牛乳 1カップ（200ml、紙コップ計量）
- クリームチーズ 大さじ1/2（または生クリーム）
- 粉チーズ 小さじ1
調理手順
Step 1
パスタ作りに必要な材料をすべて準備してください。カリフラワーはあらかじめ蒸しておくと、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 2
今回は、カリフラワーとクリームソースを一緒に絡めやすい、短い形状の「フジッリ」というパスタを使いました。お好みのパスタ麺でも代用可能です。
Step 3
玉ねぎ、長ねぎ、パプリカなどの野菜は細かく刻んでください。カリフラワーは、食感を活かすために、細かくしすぎず、一口大の食べやすい大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
広めのフライパンと深めの鍋を用意します。鍋には水を半分ほど入れ、塩ひとつかみを加えてパスタを茹でる準備をします。フライパンには、サラダ油大さじ1とバター小さじ1を入れ、中火にかけて予熱しておきましょう。
Step 5
フライパンが温まったら、まずみじん切りにしたニンニクを入れ、ニンニク特有の香りが豊かに立ち上るまで弱めの中火で炒めて香りを引き出します。
Step 6
ニンニクの香りが十分に出たら、準備したひき肉を加え、塊をほぐしながら炒めます。ここでひとつまみの塩を加えて肉に下味をつけると、さらに美味しくなります。
Step 7
ひき肉から十分に油が出て、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。次に、刻んだ玉ねぎと長ねぎを加えて一緒に炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 8
玉ねぎが透明になって柔らかくなったら、火を弱火にします。紙コップ1杯分（200ml）の牛乳を注ぎ入れます。強火で煮詰めると牛乳が焦げ付くことがあるので注意してください。
Step 9
牛乳が温まったら、クリームチーズ大さじ1/2を加えてよく溶かします。クリームチーズがソースにとろみを与え、コクのある味わいをプラスしてくれます。
Step 10
牛乳の縁に軽く泡が出てきたら、蒸したカリフラワーと刻んだパプリカ（お好みで）を加えます。ソースと具材がよく馴染むように、軽く煮込みましょう。
Step 11
その間に、沸騰したお湯にパスタ麺を入れ、パッケージの表示通りに茹でます。茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切り、サラダ油大さじ2を絡めて麺同士がくっつかないようにコーティングしておきます。
Step 12
ソースを煮込んでいるフライパンに、油でコーティングしたパスタ麺を加えます。
Step 13
塩とこしょうをそれぞれ3つまみ程度加え、全体的に味を調えます。味見をしながら、お好みで調整してください。
Step 14
最後に、粉チーズ小さじ1を振り入れ、すべての材料がソースとよく絡まるように優しく混ぜ合わせれば、美味しいカリフラワーのクリーミーパスタの完成です。ケッパーを加える場合は、ここで一緒に加えてください。
