カリフラワーと豆腐のサラダ：黒ごまドレッシングで楽しむヘルシー夏サラダ
カリフラワーと豆腐のサラダ：黒ごまドレッシングで楽しむヘルシー夏サラダ
食欲をそそる夏サラダ！カリフラワー、豆腐、そして香ばしい黒ごまドレッシングの絶妙なハーモニー
先日作った豆腐の黒ごまドレッシングが驚くほど美味しかったので、その魅力を最大限に引き出すカリフラワーと豆腐を使ったサラダを作ってみました。新鮮なカリフラワーのシャキシャキ感、クリーミーな豆腐、そして深みのある香ばしい黒ごまドレッシングが絶妙に調和し、口いっぱいに豊かな味わいが広がります。健康的で美味しい夏の特別な一品として、ぜひおすすめです！
サラダの材料- 木綿豆腐 100g
- カリフラワー 100g（食べやすい大きさにカット後）
ドレッシングの材料- 豆腐 50g（水切りしておく）
- すりごま（黒）小さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- プレーンヨーグルト 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 塩 0.5g（ひとつまみ）
- はちみつ 小さじ1/2
- 豆腐 50g（水切りしておく）
- すりごま（黒）小さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- プレーンヨーグルト 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 塩 0.5g（ひとつまみ）
- はちみつ 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ドレッシングに使う黒ごまを準備します。市販のすりごまを使っても良いですし、黒ごまの粒を自分で用意して、乳鉢などでごく細かくすり潰し、小さじ1杯分を計量して使ってください。黒ごま特有の香ばしい風味が、サラダの味をより深く豊かにしてくれます。
Step 2
ドレッシングに使う豆腐50gは、キッチンペーパーで包んでしっかりと水気を切ってから使用します。サラダに使う豆腐100gは、沸騰したお湯にさっと（1〜2分程度）入れて茹でます。これにより、豆腐の臭みが取れ、より柔らかい食感になります。茹で上がった豆腐は、食べやすい一口大にカットしておきます。
Step 3
茹でて準備した豆腐をボウルに入れ、フォークやマッシャーなどで滑らかになるまで潰します。さらに滑らかな舌触りを求める場合は、一度ザルなどで裏ごししてから潰しても良いでしょう。お好みの食感に合わせて調整してください。
Step 4
潰した豆腐が入ったボウルに、ドレッシングの材料である豆腐50g、マヨネーズ大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ1、レモン汁小さじ1を全て加え、塊がなくなるまで均一によく混ぜ合わせます。
Step 5
最後に、準備したすりごま（黒）小さじ1、塩ひとつまみ、はちみつ小さじ1/2を加えて、全ての材料がしっかりと馴染むまで再度混ぜ合わせたら、香ばしくて美味しい豆腐の黒ごまドレッシングの完成です。味見をして、お好みではちみつや塩を加えて調整してください。
Step 6
新鮮なカリフラワーは、流水で丁寧に洗い流します。きれいに洗ったカリフラワーを、水に少量の酢（大さじ1〜2杯）を溶かした水に10分ほど浸けてから、もう一度すすぐと、残留農薬の除去にさらに効果的です。
Step 7
きれいに洗ったカリフラワーは、食べやすい大きさの小房に切り分けます。この時、真ん中の太い茎の部分は硬いことがあるので、思い切って取り除き、花蕾の部分だけを使うか、柔らかい部分だけを活用することをおすすめします。
Step 8
もしカリフラワーを一度に使い切らない場合は、カットしたカリフラワーを密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと包んで冷蔵庫で保存すると、鮮度を保つことができます。すぐに使う分だけ準備するのが一番です。
Step 9
準備したカリフラワーを、沸騰したお湯に入れ、約3分間さっと茹でます。茹で過ぎると柔らかくなりすぎるので、シャキシャキとした食感が残るように、茹で時間を調整してください。茹で上がったカリフラワーは、冷水で冷まして余熱を取ります。
Step 10
さあ、全ての材料を盛り付けましょう。お皿に、準備しておいた茹でた豆腐とカリフラワーをきれいに盛り付けます。出来上がった豆腐の黒ごまドレッシングをサラダの上からたっぷりとかければ完成です！ドレッシングをディップのようにして食べても、全体に和えても美味しいです。健康的で美味しいカリフラワーと豆腐のサラダをどうぞお楽しみください！
