カリッと香ばしい！海鮮焼きうどん
カリッと香ばしい！海鮮焼きうどん
おうちで本格的な味！絶品海鮮焼きうどんの作り方
もちもちのうどんをフライパンで香ばしく焼き上げ、カリッとした食感をプラス。その上に、新鮮な魚介と彩り豊かな野菜を、オイスターソースベースの旨みたっぷりのタレでふんわりと炒め合わせた、食欲をそそる一品です。外はカリッと、中はもちもちの麺と、ぷりぷりの海鮮のハーモニーが絶妙。簡単な材料で、ちょっと贅沢な麺料理が完成します。
材料- 生うどん 150g
- 玉ねぎ 1/4個 (千切り)
- チンゲン菜 1株 (根元を切り、葉を分ける)
- 青ピーマン 1/4個 (種を取り、千切り)
- 赤ピーマン 1/4個 (種を取り、千切り)
- 白菜 1枚 (食べやすい大きさに切る)
- 人参 少々 (細切り)
- エビ 4尾 (殻をむき、背わたを取る)
- イカ 1/4杯 (食べやすい大きさに切る)
- イイダコ 1杯 (食べやすい大きさに切る)
- ツブ貝 1個 (食べやすい大きさに切る)
- タコ 1/4杯 (食べやすい大きさに切る)
調味料- サラダ油 大さじ2
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- うま味調味料 (味の素など、お好みで) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- サラダ油 大さじ2
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- うま味調味料 (味の素など、お好みで) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、生うどんは袋の表示通りに茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、しっかりと水気を切ってください。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中弱火でうどんをホットケーキのように両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、うどんのコシと香ばしさが際立ちます。
Step 2
別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニクとネギ（またはニラ）を入れ、香りが立つまで中弱火で炒めます。香りをしっかり出すことで、料理全体のコクが増します。
Step 3
香りの出たニンニクとネギに醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、さっと混ぜ合わせます。用意した魚介類（エビ、イカ、イイダコ、ツブ貝、タコ）と野菜（玉ねぎ、チンゲン菜、ピーマン、白菜、人参）を全て加え、強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 4
魚介と野菜がある程度炒まったら、だし汁（または水）をお玉1杯程度加えます。料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、うま味調味料小さじ1（お好みで調整）、こしょう少々を加えて全体をよく混ぜ合わせ、1分ほど煮立たせます。味をなじませるようにしてください。
Step 5
最後に、水溶き片栗粉（水大さじ1＋片栗粉大さじ1を混ぜたもの）を大さじ1加え、手早くかき混ぜながら炒め、とろみをつけます。ソースが麺と魚介によく絡むようになります。火を止める直前に、ごま油を回しかけて風味をプラスします。
Step 6
お皿に、香ばしく焼いたうどんを盛り付けます。
Step 7
その上に、彩りよく炒めた魚介と野菜をたっぷりと乗せれば、美味しい海鮮焼きうどんの完成です。
Step 8
カリッと焼いた麺と、ふっくらジューシーな魚介、シャキシャキ野菜の食感のコントラストがたまりません。噛むほどに広がる麺の香ばしさと、甘辛いソースのバランスが絶妙で、食欲をそそる特別な一皿です。
Step 9
魚介は新鮮なものを選び、火を通しすぎないことが、プリプリとした食感を保つ秘訣です。それぞれの素材の美味しさを活かすのが、この焼きうどんの魅力です。
