カリッと香ばしい！スケトウダラのチヂミ（ジョン）～おつまみ、夜食にも最高～
カリッと香ばしい！スケトウダラのチヂミ（ジョン）～おつまみ、夜食にも最高～
おうちで簡単！美味しいスケトウダラのチヂミ（ジョン）の作り方～黄金レシピ～
外はカリッと、中はふっくらのスケトウダラのチヂミ（ジョン）を作りましょう！シンプルながらも風味豊かなこのレシピは、満足感のある食事にも、お酒のお供にもぴったりです。老若男女問わず愛される魚のチヂミ料理です。
主材料- スケトウダラの切り身 1パック（約300～400g）
- 卵 5個
- 小ネギ 1/3束（約50g）
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 薄力粉またはチヂミ粉 適量
調理手順
Step 1
それでは、ご家庭でもお店のような美味しいスケトウダラのチヂミ（ジョン）を、簡単かつ丁寧に作る手順をご紹介します。難しくありませんので、ぜひ気軽に挑戦してみてください！
Step 2
まず、スケトウダラの切り身を準備します。冷凍の場合は、常温または冷水で完全に解凍してください。解凍した切り身はくっついていることがありますので、一枚ずつ丁寧にはがします。はがした切り身の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、両面に塩少々、こしょう少々を振って下味をつけます。この工程で、魚の生臭さを抑え、旨味を引き出します。
Step 3
次に、卵液を準備します。ボウルに卵を5個割り入れ、細かく刻んだ小ネギを加えます。小ネギはチヂミに彩りを添え、爽やかな風味をプラスしてくれます。卵液に塩ひとつまみとこしょう少々を加え、泡だて器でよく溶きほぐしてください。卵黄と卵白をしっかり混ぜ合わせ、均一にすることが大切です。
Step 4
下味をつけたスケトウダラの切り身に、薄力粉またはチヂミ粉を両面に薄くまぶします。この時、粉が厚くなりすぎないように軽くはたいてください。薄くまぶすことで、卵衣がしっかりと絡み、よりカリッと仕上がります。粉をまぶした切り身を、準備した卵液にしっかりとくぐらせ、両面に卵衣をたっぷりとつけます。卵衣が十分につくことで、スケトウダラが均一に火が通り、より香ばしくなります。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、卵衣をつけたスケトウダラを並べ入れ、中弱火でじっくりと焼きます。片面がきつね色になったら、裏返してもう片面も同様にきつね色になるまで焼いてください。強火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので、火加減に注意しましょう。両面がきれいに美味しそうな黄金色になったら完成です。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ。
