カリッと香ばしい！じゃがいもと魚のすり身のチヂミ
カリッと香ばしい！じゃがいもと魚のすり身のチヂミ
じゃがいも、魚のすり身、ネギで作るチヂミのレシピ
じゃがいもだけのチヂミも美味しいですが、今回は細切りにしたじゃがいもに、魚のすり身のモチモチとした食感と、油っこさを和らげてくれる薬味のネギをたっぷり加えて、風味豊かに仕上げた特別なチヂミです。揚げ玉粉（튀김가루）を少し加えることで、外側がよりカリッとなり、やみつきになる美味しさに！
材料- 細切りにしたじゃがいも 60-70g
- 刻んだ青ネギ（白い部分と薄緑の部分） 10g
- 細切りにした魚のすり身（おでんの具など） 15g
- チヂミ粉（부침가루） 20g
- 揚げ玉粉（튀김가루） 5-10g
- 冷水（生地用）
- 塩 少々
調理手順
Step 1
じゃがいも、魚のすり身、青ネギをそれぞれ細切りにします。じゃがいもは細切りにした後、約30分間冷水に浸して余分なでんぷん質を取り除きます。この工程を経ることで、チヂミがよりカリッとした仕上がりになります。
Step 2
ボウルにチヂミ粉と揚げ玉粉を2：1の割合で混ぜ合わせます。そこに、冷たく冷やした冷水（溶けた氷水を使うとさらに冷たく、カリッと仕上がります）を少しずつ加えながら生地を作ります。生地の濃度は、あまり緩すぎず、細切りの材料が互いにしっかりとくっつくくらいの、やや硬めの状態にすることが重要です。水が多すぎると、じゃがいもの千切りがバラバラになりやすくなります。
Step 3
熱したフライパンに油を多めにひき、準備した生地を薄く広げて乗せます。中弱火で、両面がきつね色になるまでしっかりと焼いてください。縁がカリッとして、中まで火が通るようにじっくり焼くのがポイントです。
Step 4
美味しいじゃがいもと魚のすり身のチヂミの完成です！外はカリッと、中はもちもちとした食感に、魚のすり身の旨味とネギの風味が加わり、食欲をそそる最高のおやつやおつまみになります。さらに詳しいレシピやコツは、私のInstagram（hyunjuyya_mealangel）で確認できます。
