カリッと香ばしい塩サバの焼き物（チャバン・コドゥンオ・クイ）
カリッと香ばしい塩サバの焼き物（チャバン・コドゥンオ・クイ）
米のとぎ汁で臭みを取り、カリッと香ばしく焼き上げた塩サバの焼き物レシピ
食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしの「チャバン・コドゥンオ・クイ」（塩サバの焼き物）をご紹介します。塩辛さとカリッとした食感がたまらないこの料理は、米のとぎ汁にしばらく浸けて臭みを取り、胡椒と小麦粉（またはチヂミ粉）をまぶして香ばしく焼き上げると、ごちそうのような一品が完成します。ご飯がどんどん進んでしまう魔性の魅力を持つ塩サバの焼き物、ぜひ作ってみてください！
主材料- 塩サバ 1手分（2尾）
その他の材料・調味料- 米のとぎ汁 1杯分
- こしょう 少々
- 薄力粉またはチヂミ粉 少々
- 米のとぎ汁 1杯分
- こしょう 少々
- 薄力粉またはチヂミ粉 少々
調理手順
Step 1
まず、塩サバ1手分（2尾）と、米のとぎ汁1杯分を用意します。
Step 2
サバの厚い部分に2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 3
用意した米のとぎ汁にサバを入れ、10分ほど浸しておきます。米のとぎ汁がサバの生臭さを取り除き、身を柔らかくしてくれます。
Step 4
米のとぎ汁から取り出したサバの水気を軽く拭き取り、両面にこしょうを軽く振って下味をつけます。次に、薄力粉またはチヂミ粉をサバの両面に薄く均一にまぶします。
Step 5
粉をまぶしたサバを5分ほど置いておくと、粉がサバの水分を吸って、よりカリッと仕上がりやすくなります。
Step 6
フライパンに多めのサラダ油を熱し、中火にします。サバをフライパンに置く際は、身の面から先に触れるように置きます。こうすることで、焼いている間にサバが反り返ったり縮んだりするのを防ぐことができます。
Step 7
サバがきつね色になるまで、片面をしっかりと焼きます。カリッとした食感になるように、火加減を調整することが大切です。
Step 8
裏返して、反対側も同様にこんがりとカリッと焼き上げれば、美味しい塩サバの焼き物の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
