カリッと美味しい！ニラチヂミ
カリッと美味しい！ニラチヂミ
余ったニラを美味しく活用！簡単ニラチヂミの作り方
きゅうりの漬物を作った後、ニラが余っていませんか？捨ててしまうのはもったいない！雨の日にぴったりの、温かくてカリッとしたニラチヂミを作りましょう。冷蔵庫の残り野菜も一緒に使える、超簡単レシピをご紹介します。
主な材料- ニラ 1掴み（下処理済み）
- チヂミ粉（小麦粉）1カップ
- 天ぷら粉 1カップ
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々
- 水 1.5カップ（生地の濃度を見ながら調整）
- サラダ油 たっぷり
- 乾燥桜エビ 1掴み（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、きゅうりの漬物を作った後に残ったニラを準備します。夜遅い時間にチヂミを作ることにしましたが、ニラの量が少なくても美味しいチヂミは十分に作れますよ。ニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、4〜5cmの長さに切って準備します。
Step 2
ニラチヂミの味をさらに豊かにする野菜を準備しましょう。ズッキーニ、玉ねぎ、人参はできるだけ細く千切りにします。野菜が薄いほどチヂミとよく馴染み、より美味しく楽しめます。食感を加えたい場合は、少し厚めに切っても良いでしょう。
Step 3
美味しいニラチヂミの生地を作りましょう。ボウルにチヂミ粉（小麦粉）と天ぷら粉を1:1の割合で混ぜ合わせます。天ぷら粉を混ぜることで、よりカリッとした食感になります。そこに水を加えて生地を作りますが、最初は1.5カップ程度を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜてから、生地の濃度を見ながら少しずつ水を足してください。フライパンに薄く広げられるくらいの、ゆるすぎず、硬すぎない濃度の生地が最適です。
Step 4
準備しておいたニラと、千切りにしたズッキーニ、玉ねぎ、人参をすべて生地に入れ、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。材料が生地によく絡むようにしましょう。
Step 5
いよいよ、ニラチヂミを焼きます。温めたフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、お玉でチヂミの生地をすくい、フライパンに薄く広げます。厚く焼くとベチャッとしやすいので、薄く広げるのがカリッと仕上げるコツです。中弱火で、両面がきつね色になるまで焼いてください。ここまで来ると本当に簡単ですよね。たまに料理をする意欲がなくなってしまうこともありますが、このように簡単なレシピで美味しいものが作れるのは幸いです。
Step 6
最後に、特別な風味を加える秘密兵器を投入してみましょう。最後の1枚を焼く前に、乾燥桜エビをひとつかみ用意し、包丁で細かく刻みます。この刻んだ桜エビを生地に混ぜ込み、フライパンに薄く広げて焼いてみてください。テレビ番組でペク・ジョンウォンさんのレシピを見た記憶がありますが、桜エビの旨味が加わることで、より風味豊かで深みのあるチヂミを楽しむことができます。（番組の詳細は覚えていませんが、この方法で美味しくなることを学びました。）
