カリッと美味しい！エビフライ～エアフライヤー vs. フライパン徹底比較～
カリッと美味しい！エビフライ～エアフライヤー vs. フライパン徹底比較～
受賞レシピ！エビフライはエアフライヤーとフライパン、どっちが美味しい？味の違いを徹底検証！
万개의レシピコンテストでいただいた、念願のエアフライヤーを初おろし！レシピブック通りに、エビフライに挑戦してみました。このレシピでは、2つの方法で揚げたエビフライを食べ比べます。1つ目はエアフライヤーを使ったエビフライ、2つ目はいつものフライパンで油を使って揚げたエビフライです。エアフライヤーは機種によって性能が異なりますので、調理時間や温度はご自宅の機器に合わせて調整してくださいね。あなたはどちらがお好みですか？
材料- 冷凍エビ 10尾（解凍後）
- 塩 少々
- 料理酒 大さじ1
- 天ぷら粉 大さじ5
- 水 大さじ4
- サラダ油 少々（フライパン調理用）
- パン粉 1カップ
調理手順
Step 1
まず、冷凍エビは流水で優しく解凍してください。解凍できたら、殻と頭をきれいに取り除き、キッチンペーパーでエビの表面の水分を丁寧に拭き取ります。水分をしっかり拭き取ることで、衣がしっかりつき、よりカリッと揚がります。
Step 2
下処理したエビに、料理酒大さじ1と塩少々をまんべんなく振りかけます。この下味をつけることで、エビの臭みが消え、風味が増します。そのまま約10分ほど置いて、味をなじませましょう。
Step 3
次に、衣の準備です。ボウルに天ぷら粉大さじ3と水大さじ4を入れ、箸でよく混ぜて、とろりとした生地を作ってください。生地がゆるすぎると衣が剥がれてしまうことがあるので注意しましょう。別の平たいお皿には、天ぷら粉大さじ2を用意しておき、下味をつけたエビにこの粉を薄くまんべんなくまぶします。これは、衣がしっかりつくようにするための下準備です。
Step 4
粉をまぶしたエビを、準備しておいた生地にくぐらせ、衣をまんべんなくつけます。生地をつけたエビは、すぐにパン粉をたっぷり入れたお皿に移し、エビ全体にパン粉が均一につくように、手で軽く押さえながら丁寧にまぶしてください。パン粉をたっぷりつけることで、よりサクサクとした食感が楽しめます。
Step 5
最初の方法、エアフライヤーを使ってみましょう。パン粉をつけたエビ5尾を、エアフライヤーのバスケットに重ならないようにきれいに並べます。レシピブックの指示通り、180℃で約7分間揚げてみます。（※エアフライヤーの機種によって性能が異なりますので、途中で様子を見て時間を調整してください。）
Step 6
エアフライヤーで揚がったエビフライを取り出し、お皿にきれいに盛り付けます。こんがりと揚がったエビフライが楽しみですね！
Step 7
2つ目の方法、フライパンで揚げてみましょう。フライパンにサラダ油をたっぷりと注ぎ、中火で熱します。油が十分に温まったら、残りのエビ5尾をそっと入れ、両面がきつね色になるまで返しながら揚げていきます。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 8
フライパンで揚がったエビフライを網に取り出し、軽く油を切ります。その後、エアフライヤーで揚げたエビフライと同じお皿に、きれいに盛り付けます。
Step 9
さて、2つの方法で揚げたエビフライを食べ比べてみましょう！左側はエアフライヤーで作ったエビフライです。確かにカリッとはしていますが、期待していたような香ばしさがやや足りないように感じました。エビと衣の味がストレートに感じられる、シンプルな味わいです。一方、右側のフライパンで揚げたエビフライは、香ばしさがしっかりありましたが、油を多く使っているため、やや油っこく感じる可能性もあります。あなたはどちらのエビフライがお好みですか？
