カリッと美味しい！つぶ貝のフリット
カリッと美味しい！つぶ貝のフリット
食感が楽しい！つぶ貝をカリッと揚げて、新しい味わいを発見しましょう。
このレシピでは、外はサクサク、中はもちもちとした食感がたまらない「つぶ貝のフリット」をご紹介します。お酒のおつまみにも、ちょっとしたおかずにもぴったり。ご家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
材料- つぶ貝の缶詰 1缶（水気を切って使用）
- マヨネーズ 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- レモン汁 小さじ0.5
- パン粉 30g
- 片栗粉 15g
- 米粉 40g
- 水 45g
- 揚げ油 適量（約500ml）
調理手順
Step 1
缶詰のつぶ貝はザルにあけて汁気を切り、流水でさっと洗い流します。これにより、余分な汚れや臭みが取れやすくなります。
Step 2
洗ったつぶ貝は、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取ってください。水気が残っていると、揚げるときに油はねの原因になったり、衣がうまくつかなかったりします。
Step 3
小さなボウルにマヨネーズ、細かく刻んだ玉ねぎ、オリゴ糖、レモン汁を入れ、フォークやミニ泡立て器でよく混ぜ合わせ、ソースを作ります。甘さや酸味はお好みで調整してください。
Step 4
別のボウルに米粉と水を入れ、ダマにならないようによく混ぜて、なめらかな衣の生地を作ります。生地の固さは、ドロッと流れるくらいが目安です。固すぎると衣が厚くなり、緩すぎると剥がれやすくなります。
Step 5
広めの皿にパン粉を準備しておきます。衣をつける際に使用します。
Step 6
水気を拭き取ったつぶ貝に、片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉を先にまぶすことで、衣がつきやすくなり、カリッとした食感に仕上がります。
Step 7
片栗粉をまぶしたつぶ貝を、準備しておいた米粉の生地にくぐらせ、衣をしっかりとつけます。余分な生地は軽く落としてください。
Step 8
衣をつけたつぶ貝をパン粉の入った皿に移し、パン粉を全体にしっかりとつけます。軽く押さえるようにすると、パン粉が剥がれにくく、よりカリッと揚がります。
Step 9
鍋に揚げ油を適量（約500ml）入れ、160℃に予熱します。衣をつけたつぶ貝を入れ、きつね色になりカリッとするまで3〜5分ほど揚げます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げると良いでしょう。揚がったら、網やキッチンペーパーに乗せて油を切ってください。熱々を、作ったソースにつけてお召し上がりください！
