カリッと美味しい！おうちで簡単、揚げ餃子（マンドゥ）の酢豚風
カリッと美味しい！おうちで簡単、揚げ餃子（マンドゥ）の酢豚風
手作り！絶品マンドゥの酢豚風レシピ
外はカリッと、中はジューシーな餃子と、甘酸っぱいあんが絡み合う、老若男女問わず大人気の絶品おやつレシピをご紹介します。特別な日にはもちろん、普段の食卓をちょっと特別に彩るパーティーメニューにもぴったりです！
主な材料- 冷凍餃子 15個（お好みのもの）
- りんご 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 少々
- ピクルス（ディルピクルスまたは甘酢漬け）少々
甘酢あん- 水 1カップ（200ml）
- コーンスターチまたは片栗粉 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2
- 水 1カップ（200ml）
- コーンスターチまたは片栗粉 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、甘酢あんに入れる野菜とりんごを準備します。りんごは芯を取り除き、皮ごと、または皮をむいて1cm角のキューブ状に切ってください。玉ねぎも同様の大きさに切ります。にんじんは薄切りまたは角切りにし、ピクルスは食べやすい大きさに切って準備します。お子様向けには、にんじんを小さめに切ると良いでしょう。
Step 2
餃子を揚げ焼きにして、カリッとした食感を活かします。フライパンを予熱し、サラダ油を多めにひきます。冷凍餃子を並べ入れ、中弱火で両面がきつね色になるまでじっくりと焼いてください。餃子の表面が黄金色になり、パリッとするまで十分に加熱します。油の温度が高すぎると、表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので注意しましょう。
Step 3
次に、美味しい甘酢あんを作ります。小鍋に水1カップ、醤油大さじ3、ケチャップ大さじ1、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。強火にかけて煮立たせます。
Step 4
あんが煮立ってきたら、準備しておいた、りんご、にんじん、ピクルス、玉ねぎをすべて加えます。野菜から出る水分と風味がたれに溶け込み、より豊かな味わいになります。
Step 5
野菜を加えたあんを一緒に煮込みます。野菜が少しだけ煮えて、シャキシャキとした食感が残る程度に、1〜2分ほど煮てください。長時間煮すぎると野菜が柔らかくなりすぎる可能性があります。
Step 6
あんにとろみをつけます。小さなボウルにコーンスターチ（または片栗粉）大さじ1と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく溶かしておきます（水溶き片栗粉）。これを煮立っているあんの中に少しずつ加えながら混ぜます。一度にすべて加えず、好みのとろみになるまで調整しながら加えてください。
Step 7
水溶き片栗粉を加えたら、あんがとろりとするまで弱火で1分ほどさらに煮込みます。焦げ付かないように、混ぜながら火を通すことで、なめらかな仕上がりになります。もしとろみが濃すぎると感じたら、水を少量加えて調整してください。
Step 8
さあ、完成した揚げ餃子の酢豚風を美味しくいただく時間です！カリッと焼けた餃子をお皿に盛り付け、温めた甘酢あんを上からたっぷりとかけてください。あんがたっぷりあると、餃子がべたっとせず美味しくいただけます。お好みで白ごまなどを散らすと、見た目もさらに良くなります。どうぞ召し上がれ！
