カリッと美味しい二色巻きキンマリ튀ぎむ
カリッと美味しい二色巻きキンマリ튀ぎむ
ピリ辛ラッポッキのお供に最高！お子様のおやつにもぴったりなキンマリ튀ぎむの作り方
娘がどうしても食べたいと言ったキンマリ튀ぎむ！そんなに難しくないので、早速作ってみました。韓国海苔にご飯や具材を巻く作業に少し時間がかかりますが、慣れてくるとあっという間に完成しますよ。揚げ物自体は手間がかかりますが、出来上がった時の満足感は格別です！キンマリ튀ぎむと最高の相性を誇るピリ辛のラッポッキも一緒に注文してくれたので、キンマリを揚げている間にサッと作りました。リクエスト通り、辛さを強調して作ったところ、「辛い！」と言いながらも「これぞこの味！」と絶賛し、キンマリ튀ぎむをラッポッキにディップして美味しそうに食べていました。選んで楽しいキンマリ튀ぎむ、お子様のおやつにぜひ揚げてみてください！今日も健康にお気をつけてくださいね～♡
キンマリ튀ぎむの材料- キンパ用の海苔
- 韓国春雨（タンミョン） – 1掴み（約50g）
- 玉ねぎ – 1個（中サイズ）
- 人参 – 少々（約1/4本分）
- 青唐辛子 – 4本
- 天ぷら粉 – 1カップ（紙コップ）
- クチナシ色素（お好みで、色付けのため） – 少々
- サラダ油（揚げ物用、たっぷり）
- 米粉または小麦粉 – 1/2カップ（海苔に下味をつける際に使用）
- 水（衣用）
キンマリの具材用調味料- オリーブオイル – 大さじ1
- 醤油 – 大さじ1
- 塩 – 小さじ1/2
- こしょう – 少々
- 砂糖 – 大さじ1/2
- カレー粉 – 小さじ1/2（風味を加えます）
- チリソース – 大さじ1（辛味を加える場合）
- オリーブオイル – 大さじ1
- 醤油 – 大さじ1
- 塩 – 小さじ1/2
- こしょう – 少々
- 砂糖 – 大さじ1/2
- カレー粉 – 小さじ1/2（風味を加えます）
- チリソース – 大さじ1（辛味を加える場合）
調理手順
Step 1
まず、キンマリの具材となる野菜を準備します。玉ねぎ、人参、青唐辛子はきれいに洗い、細かく千切りにします。青唐辛子の種を取り除くと、辛さを抑えることができます。
Step 2
韓国春雨は沸騰したお湯で約8〜10分、透明になるまで茹でます。茹で上がったら冷水にとり、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。春雨がふやけたり、くっついたりしないように、茹でたてをすぐに調理するのがおすすめです。
Step 3
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、千切りにした玉ねぎ、人参、青唐辛子を加えて炒めます。玉ねぎが透明になり、人参が少し柔らかくなるまで中火で炒めてください。野菜が煮崩れないように注意しましょう。
Step 4
炒めた野菜を、水気を切った韓国春雨と混ぜ合わせます。春雨が長い場合は、食べやすい長さ（約5〜7cm）にハサミで切ると、海苔で巻きやすくなります。
Step 5
春雨と野菜のミックスに、用意した調味料（オリーブオイル大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖大さじ1/2、カレー粉小さじ1/2、チリソース大さじ1）を全て加え、手でよく混ぜて下味をつけます。調味料が均一に馴染むように混ぜてください。
Step 6
キンパ用の海苔を、ザラザラした面を上にして置きます。海苔の端から1〜2cmほど残し、味付けした春雨と野菜のミックスを薄く均一に広げていきます。海苔の端に、米粉や小麦粉を水で溶いたものを薄く塗っておくと、海苔がしっかり閉じます。
Step 7
天ぷら衣を作ります。ボウルに天ぷら粉とクチナシ色素（お好みで）を入れ、冷水を少しずつ加えながら濃度を調整します。ゆるすぎず、固すぎず、具材にしっかり絡むくらいの濃度が理想です。天ぷら粉と水の割合は、およそ2:1ですが、水の量は調整してください。
Step 8
キンマリ튀ぎむの両端を軽く折り込み、中身が出ないようにしてから、底からしっかりと巻いていきます。米粉や小麦粉を軽くまぶして衣がつきやすくしてから、用意した天ぷら衣を全体にしっかりとつけます。170〜180℃に予熱したサラダ油にキンマリ튀ぎむを入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。中までしっかり火が通るように、じっくり揚げてください。
Step 9
よく揚がったキンマリ튀ぎむは、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ければ、美味しいキンマリ튀ぎむの完成です！ラッポッキやトッポッキに添えていただくと、さらに美味しくなります。
