カリッと海老天丼 (エビ丼)
カリッと海老天丼 (エビ丼)
おうちで簡単！カリッと美味しい海老天丼（エビ丼）の作り方
揚げたてサクサクの海老天と、甘辛いタレが絶妙に絡み合う美味しい丼もの、エビ丼のレシピをご紹介します。特別な日や普段の食事にもぴったりです！
主材料- 揚げ物用むき海老 4尾（大きめのものを選ぶと良いでしょう）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにする）
- 万能ねぎ 少々（小口切りにして薬味に使う）
- 卵 2個（溶いておく）
調理手順
Step 1
まずは海老の天ぷらを準備します。揚げ物用の海老はきれいに下処理をしてから、天ぷら粉をまぶし、170～180℃に予熱したたっぷりの油に投入し、きつね色になるまで揚げてください。ご家庭で温度管理が難しい場合は、衣を少し落としてみて、すぐに浮き上がってくるようであれば適温です。
Step 2
海老全体に美味しそうなきつね色がつき、衣がカリッとするまでしっかりと揚げてください。揚げた海老は、キッチンペーパーを敷いたバットなどに乗せて油を切り、少し冷ますとさらにカリッとした食感が楽しめます。
Step 3
丼タレを作る材料を準備します。玉ねぎは薄切りにし、万能ねぎは小口切りにして薬味用に用意しておきましょう。卵2個はボウルに割り入れ、卵白のコシを切るようにして滑らかに溶きほぐしておきます。
Step 4
小さなフライパンか小鍋に、丼タレの材料をすべて入れてください。水200ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2～1（甘めがお好みなら1杯まで）、こしょう少々を加え、薄切りにした玉ねぎも一緒に入れます。
Step 5
弱めの中火でタレが煮立ってきたら、玉ねぎが透明になり、タレが少し煮詰まってとろみがつくまで煮詰めます。タレが煮詰まりすぎないように、時々確認しながら煮てください。この工程で玉ねぎの甘みがタレにしっかりとしみ込みます。
Step 6
タレが適度に煮詰まったら、準備しておいた海老の天ぷらをタレの上に乗せます。見た目よく配置し、軽く押さえてタレを吸わせても良いでしょう。
Step 7
海老の天ぷらの周りに、溶きほぐした卵液を回し入れます。卵液が均一に広がるように、ゆっくりと流し込んでください。この時、火は弱火を保つことで、卵が焦げ付かず、ふんわりと仕上がります。
Step 8
卵液が固まり始めたら、フライパンに蓋をして、さらに1～2分ほど蒸らしながら火を通します。卵は完全に固まらず、半熟のとろりとした状態で仕上げると、ふんわりと美味しいエビ丼になります。
Step 9
蓋を開けると、美味しそうに火が通った卵と海老の天ぷらが姿を現します。温かいご飯を丼に盛り、その上にこのエビ丼をそっと乗せてください。
Step 10
最後に、小口切りにした万能ねぎを薬味として散らせば、美味しい海老天丼（エビ丼）の完成です！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
