カリッと揚げた豆腐が決め手のソーセージ豆腐丼
カリッと揚げた豆腐が決め手のソーセージ豆腐丼
おうちで手軽に満足ごはん「カリッとソーセージ豆腐丼」
定番のソーセージ丼に、カリッと揚げた豆腐をプラス！ジューシーなソーセージとシャキシャキ野菜、そして何よりも香ばしく揚げた豆腐の絶妙なハーモニーが楽しめます。簡単なのにボリューム満点で、食卓を豊かにしてくれる丼ぶりです。揚げた豆腐が食感のアクセントになり、満足感をさらに高めてくれます。
基本の材料- ビエナソーセージ 10本
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 1/4個
- 豆腐 1/2丁 (約150g)
特製ソース- 砂糖 1/2大さじ
- コチュジャン 1/2大さじ
- ケチャップ 大さじ1
- マヨネーズ 1/2大さじ
- こしょう 少々
ふんわりスクランブルエッグ用- 卵 2個
- 牛乳 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 2つまみ
- 砂糖 1/2大さじ
- コチュジャン 1/2大さじ
- ケチャップ 大さじ1
- マヨネーズ 1/2大さじ
- こしょう 少々
ふんわりスクランブルエッグ用- 卵 2個
- 牛乳 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 2つまみ
調理手順
Step 1
まず最初に、この丼の味の決め手となる特製ソースを作りましょう。小さなボウルに砂糖を1/2大さじ入れます。
Step 2
次に、コチュジャンを1/2大さじ加えます。コチュジャンがソースにコクと深みを与えてくれます。
Step 3
甘酸っぱさをプラスするケチャップを大さじ1杯入れ、
Step 4
まろやかさを加えるマヨネーズを1/2大さじ加えます。マヨネーズがソースをより豊かでクリーミーにします。
Step 5
最後に、こしょうを少々挽き入れたら、ソースの材料の準備は完了です。
Step 6
スプーンで全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜれば美味しいソースの出来上がり。別の器に取り出しておきましょう。
Step 7
次に、丼の具材となる野菜を切りましょう。玉ねぎ1/2個は皮をむき、約1.5cm角のサイコロ状に切ります。
Step 8
キャベツ1/4個も、玉ねぎと同じくらいの大きさに切ります。同じくらいの大きさに切ることで、一緒に炒めたときに火の通りが均一になりやすくなります。
Step 9
豆腐1/2丁（約150g）も、食べやすい大きさ、約2cm角のサイコロ状に切ります。揚げる前の形を整えましょう。
Step 10
豆腐を揚げる前に、キッチンペーパーを使って表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が多いと油はねの原因になったり、カラッと揚がらなくなったりします。
Step 11
水分を拭き取った豆腐は、揚げたときに一口サイズになるように適当な大きさに切ります。（もしステップ8で既に一口サイズに切ってあれば、この工程は省略できます。）
Step 12
次は、丼の上にのせるふんわりスクランブルエッグを作りましょう。卵2個をきれいなボウルにそっと割り入れます。
Step 13
卵のふんわり感を出すために、牛乳を小さじ1杯加え、
Step 14
味付けの基本となる塩をひとつまみ加えます。
Step 15
そして、こしょうを2つまみ加えて風味をアップさせましょう。こしょうは卵の臭みを消す効果もあります。
Step 16
フォークや泡立て器を使って、卵黄と卵白が均一に混ざるように丁寧に溶きほぐせば、スクランブルエッグ用の卵液の準備は完了です。
Step 17
では、スクランブルエッグを焼いていきましょう。フライパンに油をほんの少しだけ、フライパンの底がコーティングされる程度にひきます。そして、準備した卵液を流し入れます。
Step 18
弱めの中火で加熱し、卵液が固まり始めたら、菜箸などで優しくかき混ぜます。ふんわりと仕上がり、まだ少し半熟でツヤがある状態で火からおろすのが、なめらかなスクランブルエッグの秘訣です。余熱で火を通します。
Step 19
スクランブルエッグを作ったフライパンは一旦置いておき、今度は豆腐をカリッと揚げる工程です。別のフライパンに、揚げるための油をたっぷり（豆腐が浸るほどではなくても、揚げられるくらい）注ぎます。キッチンペーパーで水気を拭き取った豆腐を、そっと入れます。
Step 20
揚げ油が適温になったら（木の箸を入れてみて、細かい泡がシュワシュワと上がるくらい）、豆腐を入れ、フライパンを片側に傾けて油を中央に集めるようにすると、油を効率的に使いながら豆腐を均一に揚げることができます。
Step 21
豆腐の表面がきつね色になり、カリッとしてきたか確認してください。表面がサクッとしたら、きちんと揚がっています。キッチンペーパーの上に上げて、油を切ります。
Step 22
では、全ての材料を炒めて丼のソースを作っていきましょう。大きめのフライパンを用意します。もし豆腐を揚げた油がきれいであれば、そのまま使っても構いません。（ただし、油が多すぎる場合は拭き取ってから使いましょう。）
Step 23
熱したフライパンに、切った玉ねぎとキャベツを入れて中火で炒めます。野菜の甘みが引き出されるまで、しっかりと炒めるのがポイントです。
Step 24
玉ねぎとキャベツが透明になり、少ししんなりしてきたら、ビエナソーセージを加えて一緒に炒めます。ソーセージに軽く切り込みを入れておくと、味が染み込みやすく、火の通りも早くなります。
Step 25
ソーセージと野菜がある程度炒まったら、あらかじめ作っておいた特製ソースを全て加え、再びよく混ぜながら炒めます。
Step 26
ソースが全体に絡むように、さらに1〜2分炒めます。途中で味見をして、もし味が薄ければ、醤油や塩をほんの少し加えても良いですが、ソース自体にしっかり味がついているので、ほとんどの場合美味しく仕上がります。
Step 27
温かいご飯を、用意した器によそります。その上に、ふんわりと仕上げたスクランブルエッグをのせ、美味しく炒めたソーセージと野菜の炒め物をたっぷりと乗せましょう。
Step 28
最後に、この丼のハイライト！カリッと揚げた豆腐を、彩りよく盛り付けたら、
Step 29
見た目も味も抜群の「カリッとソーセージ豆腐丼」の完成です！どうぞ召し上がれ。
