カリッとジューシー！ 임찬호シェフのソーセージリブ、フレッシュサルサ添え
カリッとジューシー！ 임찬호シェフのソーセージリブ、フレッシュサルサ添え
おうちで簡単！「ペントクラン」風 임찬호シェフのソーセージリブ
夜食やお洒落な週末ブランチにぴったりな「ソーセージリブ」をご紹介します。外はカリッと香ばしく、中はジューシーに焼き上げたソーセージに、爽やかで風味豊かなフレッシュサルサをたっぷり添えて。これはもう、やみつきになる美味しさです。シェフ 임찬호さんの簡単なステップで、ご家庭でレストランのような一品をぜひお試しください！
主な材料- フランクフルトソーセージ 8本 (パリッとした食感のソーセージがおすすめです)
- スライスモッツァレラチーズ 3枚 (ソーセージの塩味をまろやかに包み込みます)
- オリーブオイル 適量 (ソーセージを焼く際のフライパン用)
フレッシュサルサ- トマト 1個 (フレッシュさの要！種を取り除き、細かく刻んでください)
- 玉ねぎ 1/2個 (甘みと辛味をプラス。みじん切りにします)
- 生パセリ 1掴み (爽やかなハーブの香りが風味を格上げします)
- りんご酢 大さじ3 (甘酸っぱさのバランスを整えます)
- オリーブオイル 大さじ3 (まろやかな風味を加えます)
- きび砂糖 大さじ1 (上品な甘みで素材の味を引き立てます)
- おろしにんにく 小さじ1/2 (旨味を加える隠し味！)
- 塩 ひとつまみ (味を調え、風味を引き上げます)
- こしょう ひとつまみ (ピリッとした香りで味に深みを加えます)
- トマト 1個 (フレッシュさの要！種を取り除き、細かく刻んでください)
- 玉ねぎ 1/2個 (甘みと辛味をプラス。みじん切りにします)
- 生パセリ 1掴み (爽やかなハーブの香りが風味を格上げします)
- りんご酢 大さじ3 (甘酸っぱさのバランスを整えます)
- オリーブオイル 大さじ3 (まろやかな風味を加えます)
- きび砂糖 大さじ1 (上品な甘みで素材の味を引き立てます)
- おろしにんにく 小さじ1/2 (旨味を加える隠し味！)
- 塩 ひとつまみ (味を調え、風味を引き上げます)
- こしょう ひとつまみ (ピリッとした香りで味に深みを加えます)
調理手順
Step 1
まずはサルサソースの材料を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、5mm角程度のサイコロ状に細かく刻んでください。大きすぎるとソースの中で浮いてしまうので、小さめに切るのがコツです。
Step 2
トマトはよく洗い、ヘタを取り除き、種の部分をナイフでくり抜いてください。種を取り除くことで、ソースが水っぽくなるのを防ぎ、すっきりとした味わいになります。玉ねぎと同じくらいの大きさに細かく刻みましょう。
Step 3
ボウルに刻んだ玉ねぎとトマトを入れます。ここに、爽やかな酸味を加えるりんご酢大さじ3、まろやかな風味のオリーブオイル大さじ3、上品な甘みをもたらすきび砂糖大さじ1を加えます。おろしにんにく小さじ1/2と、香りの良い生パセリをたっぷり入れ、最後に塩ひとつまみとこしょうひとつまみで味を調えます。全ての材料が均一に混ざるようによく混ぜ合わせ、フレッシュなサルサソースの完成です。
Step 4
ヒント！ きび砂糖がない場合は、三温糖や少量のハチミツでも代用できます。生パセリがない場合でも、乾燥パセリを使えば十分美味しく作れますよ。材料を調整して、あなただけのオリジナルソースを作ってみてください。
Step 5
では、ソーセージの準備です。「ペントクラン」ではソーセージ8本を使用していますが、十分な量なので5本で作っても美味しいです。ソーセージを焼くときに破裂するのを防ぎ、均一に火を通すために、串を使ってソーセージの表面をあちこち刺してください。ソーセージ1本につき、表裏それぞれ10箇所以上、均等に穴を開けると、焼いたときに破裂しにくくなります。
Step 6
穴を開けたソーセージを平らに並べ、串に刺してください。こうすることで、フライパンに載せたときに均一に焼け、見た目もきれいに仕上がります。
Step 7
熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき（3周ほど）、串に刺したソーセージを並べます。中火で表裏とも、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意しながらじっくり火を通しましょう。
Step 8
ソーセージの裏側がほぼ焼けたら、スライスモッツァレラチーズをソーセージの上にきれいに乗せます。すぐに蓋をして弱火にし、チーズがとろりと溶けるまで待ちます。チーズが溶けることで、ソーセージの風味がさらに豊かになります。
Step 9
チーズが完全に溶けてとろりとしたら、火を止め、準備しておいたフレッシュサルサを熱々のチーズソーセージの上にたっぷりとかけてください。爽やかなサルサソースととろけるチーズ、そしてジューシーなソーセージの完璧なハーモニー！見た目にも食欲をそそるソーセージリブの完成です。どうぞ召し上がれ！
