カリッとジューシー！野菜たっぷりポテトパンケーキの作り方
カリッとジューシー！野菜たっぷりポテトパンケーキの作り方
【お祝い料理にぴったり】みんな大好き！野菜ポテトパンケーキの美味しい作り方
黄金色にカリッと焼き上げた野菜ポテトパンケーキは、お祝いの食卓はもちろん、手軽な一品やおつまみにも最高です！新鮮な野菜の彩り豊かさと、じゃがいもの優しい食感が絶妙に調和し、老若男女問わず楽しめる美味しいお料理です。ぜひご家庭で、温かい美味しい野菜ポテトパンケーキを作ってみてください！
基本の材料- じゃがいも 2個（中サイズ）
- ニラ 1掴み（約15本）
- 玉ねぎ 1/6個（小サイズ）
- にんじん 1/6個（小サイズ）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整）
- 薄力粉 大さじ2
- 塩 小さじ1（味はお好みで調整）
- キャノーラ油（またはサラダ油、たっぷり）
調理手順
Step 1
美味しい野菜ポテトパンケーキを作るための材料をすべて準備します。じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいておきます。ニラ、玉ねぎ、にんじん、青唐辛子もきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取っておきましょう。
Step 2
ニラは約1cmの長さに刻み、玉ねぎとにんじんは細かくみじん切りにします。青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、ピリッとした辛味をプラスしてください。（辛いのが苦手な場合は、抜いたり量を減らしたりしてもOKです。）
Step 3
じゃがいもは皮をむき、細かくすりおろします。ミキサーを使うと生地が緩くなりすぎたり、じゃがいもの食感が失われたりすることがあるので、ぜひおろし金ですりおろすことをおすすめします！すりおろすことで、じゃがいもの風味と食感を最大限に活かすことができます。
Step 4
すりおろしたじゃがいもをボウルに入れ、出てきた水分をスプーンでそっとすくい取って捨てます。ただし、全部捨てずに大さじ3杯程度は残しておくと良いでしょう。（コツ：じゃがいもの水分にはでんぷん質が含まれており、生地をまとめやすくし、風味を豊かにしてくれます。）
Step 5
じゃがいもをすりおろしたボウルに、薄力粉大さじ2、刻んだニラ、みじん切りにした玉ねぎとにんじん、小口切りにした青唐辛子、そして塩小さじ1をすべて加えます。スプーンやヘラを使って、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせ、生地を作ります。生地が緩すぎる場合は薄力粉を少量足し、固すぎる場合は残しておいたじゃがいもの水分を少量加えて、生地の固さを調整してください。
Step 6
フライパンを中火で予熱し、キャノーラ油をたっぷりとひきます。キッチンペーパーでフライパン全体に薄く油をなじませるように広げてください。生地を大さじ1杯ずつスプーンで取り、フライパンに落とします。一度にたくさん乗せすぎるとくっついてしまうので、適度な間隔をあけ、丸い形に整えましょう。
Step 7
弱めの中火に落とし、じっくりと焼きます。縁がこんがりときつね色に焼け始めたら、フライ返しでそっと裏返し、反対側も同じように焼き色がつくまで焼いてください。表裏それぞれ、こんがりとカリッとなるまで3〜4分ずつ焼くと良いでしょう。（注意：強火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがありますので注意してください。）
Step 8
きれいに焼けたら、キッチンペーパーに一時的に乗せて余分な油を切ります。その後、美味しそうにお皿に盛り付けます。温かいままいただくのが一番美味しいです！お好みで、醤油ベースのタレやケチャップを添えても美味しいですよ。
