カリッとジューシー！豚肉のジョンと爽やかなサンチュの和え物
春のPM2.5対策！柔らかい豚肉のジョンと新鮮なサンチュの和え物
最近はどんよりとした空が続き、澄み切った青空が遠い昔のことのように感じられますね。こんな春の日は、美味しい料理で元気をチャージしましょう！今日は、春の微粒子物質から体を守る、ボリューム満点の豚肉のジョンと、食欲をそそる爽やかなサンチュの和え物をご紹介します。豚バラ肉で作る豚肉のジョンは、牛肉のジョンに負けないくらい柔らかく香ばしく、甘酸っぱいサンチュの和え物と一緒に食べると格別です。外はカリッと、中はジューシーなジョンの魅力にぜひハマってください！
主な材料
- 豚バラ肉 400g
- 卵 2個
- 人参 20g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- もち米粉（タッピョンカル粉） 大さじ3
- サラダ油（揚げ焼き用） 少々
豚肉の下味用調味料
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ハーブソルト 少々
サンチュの和え物用材料
- サンチュ 5枚
- 春菊（シュンギク） 1掴み
- 人参 20g
和え物用タレ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ0.5
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ0.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ハーブソルト 少々
サンチュの和え物用材料
- サンチュ 5枚
- 春菊（シュンギク） 1掴み
- 人参 20g
和え物用タレ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ0.5
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ0.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ0.5
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ0.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料を準備しましょう。新鮮な野菜を洗い、下ごしらえすることから始めると、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
サンチュの和え物に入れる人参は細切りにし、ジョンの材料にする人参と青唐辛子はみじん切りにします。青唐辛子の量はお好みで辛さを調整してください。
Step 3
豚バラ肉には、梅エキス、料理酒、そしてハーブソルトを軽く振って下味をつけます。約10分ほど漬け込むと、お肉がより柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 4
ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐします。溶き卵に、先ほどのみじん切りにした人参と青唐辛子を加えて混ぜ合わせ、卵衣の準備をします。
Step 5
下味をつけた豚肉に、もち米粉をまぶします。もち米粉を使うのが、ジョンをカリッと香ばしく仕上げる秘訣です。
Step 6
もち米粉を豚肉に薄く、均一にまぶしてください。厚すぎると揚げ物のように仕上がってしまうので、薄くつけるのがポイントです。
Step 7
もち米粉をまぶした豚肉を、準備した溶き卵にくぐらせ、卵衣をつけます。卵がしっかりと肉に絡むように、軽く押さえると良いでしょう。
Step 8
フライパンにサラダ油を熱し、卵衣をつけた豚肉を1枚ずつ並べ入れます。フライパンが十分に温まっていると、くっつかずにきれいに焼き色がつきます。
Step 9
中火で表裏を返しながら、こんがりときつね色になるまで焼いてください。外はカリッと、中はジューシーに仕上がれば、美味しい豚肉のジョンのできあがりです。
Step 10
次に、サンチュの和え物を作りましょう。記載されているタレの材料をすべて混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。タレは事前に作っておくと、味がよく馴染んでより美味しくなります。
Step 11
サンチュは手で食べやすい大きさにちぎり、春菊も同様の大きさに切ります。野菜を細かく切りすぎると、食感が損なわれることがあります。
Step 12
大きめのボウルに、ちぎったサンチュ、春菊、そして細切りにした人参を入れ、作っておいた和え物用のタレをかけます。
Step 13
タレが野菜全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせれば、新鮮で美味しいサンチュの和え物の完成です。ジョンと一緒に、たっぷりと楽しんでください！
