カリッとジューシー！豚バラ肉のステーキ
カリッとジューシー！豚バラ肉のステーキ
おうちで本格！カリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げる豚バラ肉ステーキの作り方
毎日が美味しい瞬間ですが、今日の夕食は特別な幸せを演出してくれる豚バラ肉のステーキをご紹介します！一日の疲れも忘れさせてくれる魔法のような存在、それが豚バラ肉から作るステーキです！豚バラ肉を蒸して柔らかくしてから、外側をカリッと香ばしく焼き上げます。ステーキソースを添えても美味しいですが、今日は韓国式に、新鮮なニラ和えとレタスで包んでボスム（茹で豚）のように楽しむのもおすすめです。外側が少し焦げたように見えるくらいカリッと焼くのが、香ばしさを最大限に引き出し、風味豊かに仕上げるコツです。焦げているわけではありませんのでご安心ください！「外はカリッと、中はジューシー」の極み、豚バラ肉ステーキで美味しい晩餐をお楽しみください。
主な材料- 豚バラ肉（塊） 1kg
- 長ネギ 2本
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク（丸ごと） 5〜6かけ
- 黒粒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、豚バラ肉をステーキにしやすい大きさにカットします。厚さ約5cmに大きく切ると、肉汁を閉じ込めやすく、食べ応えもアップしますよ。
Step 2
厚みのある豚バラ肉をそのまま焼くと、表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあります。それを防ぐために、まずは蒸す工程から始めます。鍋の底に、大きく切った長ネギ2本、玉ねぎ1個、ニンニク（丸ごと）5〜6かけを敷き詰めます。ここに黒粒こしょうを少々加えると、豚肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。まるでボスム（韓国式茹で豚）を作るような下準備です。
Step 3
ボスムとしていただく場合は、料理酒とテンジャン（韓国味噌）を混ぜてお肉に塗り、水を加えずに弱火で1時間ほど蒸すと、臭みがなく柔らかいボスムが完成します。しかし、今日は外側をカリッと焼く豚バラ肉ステーキを目指しているので、中までしっかり火を通すことに集中します。鍋に水約2カップ（200mlカップ）を注ぎ、中火で約40分間、豚肉が柔らかくなるまで茹でてください。
Step 4
茹で上がったお肉は、すぐに焼くのではなく、ザルにあげてしばらく置き、余分な水分と脂を少し切るのがおすすめです。こうすることで、フライパンで焼く際の油はねを防ぎ、お肉の表面がよりカリッと仕上がります。
Step 5
さて、フライパンにたっぷりの油を熱し、水気を切った豚バラ肉を入れます。お肉の表面に軽く黒こしょうを振ったら、弱火にして、4面すべてがきつね色でカリッとなるまでじっくりと焼いていきます。もし皮付きの豚バラ肉（オギョプサル）を使う場合は、皮から油がたくさん出る可能性があるので、蓋をして焼くことをおすすめします。この工程が、完璧なカリカリ感を生み出す鍵です！
Step 6
豚バラ肉ステーキと一緒にいただく、美味しいニラ和えも簡単に作りましょう。きれいに洗って適当な長さに切ったニラに、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、ごま少々、そしてお好みで醤油小さじ1を加えて、優しく混ぜ合わせます。酸味がお好みなら、ほんの少しだけお酢を加えても良いでしょう。
Step 7
きれいに焼けた豚バラ肉を皿に盛り付け、ナイフでカットすれば、見栄えの良い豚バラ肉ステーキの完成です！私はレタスでサムジャン（韓国の合わせ味噌）とニラ和えを一緒に包んで、ボスムのようにしていただきました。外側は驚くほどカリッとしていて、中はジューシーな旨みが詰まっており、香ばしい風味は格別でした。噛むたびに広がる豊かな風味がたまりません！
Step 8
ステーキを焼いている間、美味しそうな匂いに誘われて、うちの犬もキッチンにやってきて、じっと座って待っていました。美味しい匂いがすると、いつもおねだりしてくるんですよ。僕も豚バラ肉ステーキが食べたいの？ ごめんね、これは今夜はお父さんとお母さんのものだよ！（笑）ボスムのように柔らかく茹でるだけでも美味しいですが、このように一度焼くことで、外側のカリカリ感と中のジューシーさが加わり、さらに魅力的な味わいになります。今回はレタス包みとキムチを添えましたが、次回は本格的なステーキソースを作って、もっとステーキらしく提供する計画です。ぜひ皆さんもこのレシピを試してみてください！
