カリッとジューシー！豚カツとキムチの絶妙なハーモニー、豚カツキムチ鍋
カリッとジューシー！豚カツとキムチの絶妙なハーモニー、豚カツキムチ鍋
体が温まる、ピリ辛で満足感たっぷり！おうちで本格豚カツキムチ鍋を作ろう
急に肌寒くなってきたこの頃、体が温まるピリ辛のスープが恋しくなりますね！特別な日じゃなくても、冷蔵庫にあるキムチと豚カツで、食卓を彩る「豚カツキムチ鍋」を作ってみませんか？カリッと揚げた豚カツとシャキシャキのキムチが絶妙に絡み合い、深みとコクのある味わいが楽しめます。ご飯が止まらなくなること間違いなし！魔法のようなレシピ、さっそくご紹介します。
主な材料- 市販の豚カツ 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- お好みのきのこ類（しいたけ、エリンギなど） 適量
- 卵 2個
- よく熟成したキムチ 1/2カップ（汁ごと）
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1/2個
- 青唐辛子 1/2個（お好みで）
豚カツキムチ鍋の調味料- 醤油（だし醤油または濃口醤油）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を調整するため）
- 料理酒（みりん）大さじ2
- 生姜パウダー 少々（またはおろし生姜ごく少量）
- 醤油（だし醤油または濃口醤油）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を調整するため）
- 料理酒（みりん）大さじ2
- 生姜パウダー 少々（またはおろし生姜ごく少量）
調理手順
Step 1
まず、豚カツを準備します。市販の豚カツを使用する場合は、パッケージの説明に従って両面をこんがりと揚げるか、エアフライヤーやオーブンでカリッと焼き上げてください。キムチ鍋のスープでさらに火を通すので、中まで完全に火を通すのではなく、表面をカリッとさせることに集中すると良いでしょう。（ヒント：揚げすぎると後で硬くなることがあります。）
Step 2
玉ねぎは粗めの千切りにします。きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切ります。長ねぎは斜め薄切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いてから薄く輪切りにして、彩り用の薬味にします。
Step 3
鍋に細かく刻んだキムチを入れ、用意した調味料（醤油、粉唐辛子、おろしにんにく、砂糖、料理酒、生姜パウダー）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。キムチが調味料と馴染むように少し置くと、さらに美味しくなります。次に、切った玉ねぎときのこを加えて混ぜ合わせます。
Step 4
具材を入れた鍋に、だし汁（昆布や鰹節）、米のとぎ汁、または水（キムチが浸る程度）を注ぎます。強火にかけて沸騰させ、沸騰したら中火にして、玉ねぎときのこが柔らかくなるまで約5～7分煮込みます。キムチが煮崩れて、スープがピリ辛でさっぱりとした味わいになります。最後に、揚げた豚カツを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。
Step 5
卵2個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐしておきます。スープが再び沸騰したら、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと円を描くように回し入れます。すぐに混ぜず、卵が固まってふんわりと広がるまでしばらく待ちます。最後に、用意しておいた長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子をきれいに盛り付けて、熱々の豚カツキムチ鍋の完成です！熱いうちにいただくのが一番美味しいですよ。
