カリッとジューシー！塩サバの塩焼きと甘い玉ねぎスライス
カリッとジューシー！塩サバの塩焼きと甘い玉ねぎスライス
香ばしい塩サバの塩焼きと、シャキシャキ玉ねぎスライスの絶妙な組み合わせ
魚の生臭さを抑え、サバ本来の旨味を引き出した塩サバの焼き方をご紹介します。外はカリッと、中はふっくらと焼き上げた塩サバに、シャキシャキとした玉ねぎスライスを添えれば美味しさ倍増！意外なほど相性の良いこの組み合わせにきっと驚かれるはずです。簡単ながらも本格的な一品で、食卓を豊かに彩ります。お酒のおつまみにもぴったりです。
材料- 塩サバ 1/2切れ
- サラダ油 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- レモン汁 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、塩サバの塩分を調整しましょう。サバが大きければ、1/2切れでも2人分は十分に取れます。流水でさっと洗い、そのまま使っても良いですが、もし塩辛さを感じるようでしたら、米のとぎ汁に10分ほど浸けてから使うのがおすすめです。米のとぎ汁に浸けることで、生臭さが取れるだけでなく、塩分調整にも役立ちます。
Step 2
洗ったサバの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、焼くときに油がはねたり、皮がパリッと仕上がらなかったりします。レモンがあれば、薄切りにしてサバの表面にレモン汁をまんべんなく塗ってあげましょう。レモン汁はサバの生臭さを消し、爽やかな風味を加えてくれます。（レモンがない場合は省略しても大丈夫です。）
Step 3
さあ、いよいよ焼いていきましょう。フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、サバの皮目を下にしてフライパンに乗せます。中火でじっくりと焼き、皮目がこんがりと香ばしくなるまで焼いてください。片面が十分に焼けたら裏返し、身の部分も均一に火が通るように焼きます。両面をひっくり返しながら、皮はパリッと、身はジューシーに焼き上げるのがポイントです。
Step 4
サバが焼ける間に、添える玉ねぎを準備します。玉ねぎの皮をむき、涙が出ないようにできるだけ薄くスライスしてください。薄く切ることで食感が良くなり、サバとの相性も抜群になります。
Step 5
薄くスライスした玉ねぎは、冷水にさっと浸けてください。こうすることで、玉ねぎのツンとした辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が際立ちます。水から引き上げた玉ねぎは、手で優しく押さえるようにして、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると苦味が出ることがあるので、しっかりと絞ることが大切です。
Step 6
よく焼けた塩サバを、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けましょう。その上に、水気を切ったシャキシャキの玉ねぎスライスをたっぷりと乗せれば完成です！温かいご飯と一緒に添えて、美味しく召し上がってください。玉ねぎの甘みとサバの塩気、そしてパリッとした食感が絶妙に調和し、格別な美味しさを楽しめます。
