カリッとジューシー！ナスときのこの甘辛炒め（ナス料理）
カリッとジューシー！ナスときのこの甘辛炒め（ナス料理）
ナス嫌いも克服！？ナスときのこの甘辛炒めのレシピ
外はカリッと、中はとろりとした食感がたまらないナスときのこの甘辛炒めです。甘酸っぱいタレがナスの旨味を引き立て、子供から大人までみんなが大好きになる味です。ご飯のおかずにも、おやつにもぴったりです！
主な材料- ナス 2本
- 天ぷら粉 適量
甘辛ダレ- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 水 大さじ5
- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
ナスはきれいに洗い、一口大に切ります。切ったナスに軽く塩を振り、5〜10分ほど置いておくと水分が出て、より美味しく仕上がります。出てきた水分はキッチンペーパーで優しく拭き取ってください。
Step 2
美味しい甘辛ダレ作り：ボウルにコチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ0.5、醤油大さじ0.5、ニンニクみじん切り大さじ1、長ネギみじん切り大さじ1、こしょう少々、そして水大さじ5を加えてよく混ぜ合わせます。（全ての計量は一般的な大さじ基準です。）
Step 3
下準備したナスに天ぷら粉をまんべんなくまぶします。ナス全体に薄く粉がつくように、軽くまぶしてください。
Step 4
天ぷら粉に少量の水を加えて衣を作り、ナスに天ぷらの衣のように絡めます。（ポイント：衣が少しゆるい方が、よりカリッと揚がります。）フライパンに多めのサラダ油を熱し、中火でナスを両面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。揚げ終わったナスは、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。
Step 5
別のフライパンに少量の油を熱し、長ネギのみじん切りとニンニクのみじん切りを入れて香りを引き出します。弱火でじっくり炒め、香ばしい油を作ります。
Step 6
香りが立ってきたら、あらかじめ作っておいた甘辛ダレをフライパンに注ぎ、中火で軽く煮詰めてとろみをつけます。タレが煮詰まりすぎないように注意しながら煮てください。
Step 7
よりピリ辛がお好みなら、この段階で細かく刻んだ鷹の爪や赤唐辛子を加えても良いでしょう。辛味をプラスできます！
Step 8
タレが軽く煮立ったら、揚げたナスを加え、タレが全体に絡むようにします。
Step 9
火を止め、揚げたナスとタレを優しく混ぜ合わせたら、美味しいナスときのこの甘辛炒めの完成です！熱々のうちにいただくと、さらにカリッとして美味しくいただけます。
