カリッとジューシー！イカのフリット（干しイカ＆生イカ活用）
カリッとジューシー！イカのフリット（干しイカ＆生イカ活用）
冷蔵庫の眠っていたイカを有効活用！外はサクサク、中はふんわり、黄金比のイカのフリットレシピ（自家製タルタルソース添え）
冷凍庫で眠っていた干しイカと、ちょうどあった新鮮な生イカを一緒に揚げてみました！揚げ物は何でも美味しいですが、やはりイカのフリットは老若男女問わず愛される、最高のメニューですよね。一口かじれば、カリッとした衣と、しっとり柔らかいイカのハーモニーが、止まらない美味しさです。お子様のおやつに、夜食に、そしてキンと冷えたビールのお供にもぴったり！さあ、たまらない美味しさのイカのフリットを今すぐ作りましょう！
主な材料- 生イカ 1杯
- 干しイカの胴体 1枚（一晩水につけて柔らかくしておく）
カリカリ衣- 天ぷら粉 1と1/2カップ
- 冷たい炭酸水 または 水 1と1/2カップ
- 氷 少々（衣の温度を低く保ち、さらにカリッとさせるため！）
自家製タルタルソース- ゆで卵 1個
- マヨネーズ 大さじ5
- マスタード 小さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1
- みじん切りピクルス 大さじ2
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 刻みパセリ 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 天ぷら粉 1と1/2カップ
- 冷たい炭酸水 または 水 1と1/2カップ
- 氷 少々（衣の温度を低く保ち、さらにカリッとさせるため！）
自家製タルタルソース- ゆで卵 1個
- マヨネーズ 大さじ5
- マスタード 小さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1
- みじん切りピクルス 大さじ2
- みじん切り玉ねぎ 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 刻みパセリ 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、イカを準備します。干しイカは硬いので、一晩前にぬるま湯に浸して柔らかくしておきましょう。生イカもきれいに下処理をします。
Step 2
下処理した生イカと戻した干しイカは、食べやすい大きさ、例えば幅1.5〜2cm程度に切ります。あまり薄く切ると揚げたときに硬くなってしまうので、適度な厚みに切るのがポイントです。
Step 3
いよいよ、イカのフリットの命とも言えるカリカリの衣を作ります。ボウルに天ぷら粉1と1/2カップと冷たい炭酸水または水1と1/2カップを入れ、氷を少々加えて衣の温度を冷たく保ってください。菜箸を使って、粉っぽさが少し残る程度にさっくりと混ぜるのがコツ！混ぜすぎると衣が厚くなり、べたつく原因になります。炭酸水を使うと気泡が発生し、よりカリッとした食感を楽しめます。
Step 4
切ったイカを衣のボウルに入れ、均一に絡めます。衣をつけすぎると衣がだれてしまうので、すぐに揚げるのがおすすめです。揚げ油を160℃程度に予熱し、イカを一つずつそっと入れて揚げます。イカが油の中で揚がっていく「ジュワ〜」という音は、なんとも食欲をそそりますね！イカがきつね色に揚がったら、油を切ります。二度揚げすると、さらにカリカリになりますよ。
Step 5
イカのフリットと相性抜群のタルタルソースを作りましょう。タルタルソースに使うゆで卵、玉ねぎ、ピクルスは、できるだけ細かくみじん切りにします。ソースの舌触りを滑らかで上品にするために、細かく刻むことが大切です。
Step 6
細かく刻んだ卵、玉ねぎ、ピクルスに、マヨネーズ、マスタード、オリゴ糖、レモン汁、刻みパセリ、塩、こしょうをすべて加えてよく混ぜ合わせれば、美味しい自家製タルタルソースの完成です。市販のソースよりもずっとフレッシュでコクのある味わいが楽しめますよ！
Step 7
さあ、見た目も美味しそうなイカのフリットを、手作りタルタルソースと一緒にお召し上がりください！ 🙂 カリカリの食感が残っているうちに、すぐに食べるのがおすすめです！
