カリッとジューシー！おうちで作るチキンカツ
カリッとジューシー！おうちで作るチキンカツ
鶏むね肉で簡単！手作りチキンカツの作り方
外はサクサク、中はしっとり。家族みんなが喜ぶチキンカツを、おうちで手軽に作りませんか？鶏むね肉を使えば、ヘルシーで美味しい手作り料理が楽しめます。
材料- 鶏むね肉 2枚（約400g）
- 卵 1個
- パン粉 1カップ（約100g）
- 薄力粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鶏むね肉は洗ってから、厚さ約1cmになるように2枚にそぎ切りにします。包丁の背やミートハンマーで軽く叩いて均一な厚さにすると、より柔らかく仕上がります。両面に軽く塩、こしょうを振って下味をつけます。
Step 2
下味をつけた鶏むね肉の両面に、薄力粉をまんべんなくまぶします。粉は卵液がしっかり絡むようにするためです。
Step 3
ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐします。別のバットや平たいお皿にパン粉を用意しておきます。
Step 4
粉をまぶした鶏むね肉を、溶き卵にくぐらせ、両面がしっかりと卵液でコーティングされるようにします。
Step 5
卵液をつけた鶏むね肉をパン粉のバットに移し、手でパン粉を軽く押さえつけるようにして、隙間なくしっかりとまぶします。揚げるときにパン粉が剥がれないように、しっかりとつけるのがポイントです。
Step 6
揚げ物用の鍋に油を多めに注ぎ、170℃に予熱します（パン粉を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくれば適温です）。準備したチキンカツを静かに入れ、きつね色になりカリッとするまで約5分間、時々返しながら揚げます。強火すぎると衣だけ焦げて中が生焼けになることがあるので注意してください。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるため、数回に分けて揚げると良いでしょう。
