カリッとジューシー、家族みんなで楽しめる！ ひとくちカキフライパンレシピ
カリッとジューシー、家族みんなで楽しめる！ ひとくちカキフライパンレシピ
超簡単カキフライ、美味しい牡蠣料理、生牡蠣フライ、おつまみに最適、お祝い料理
新鮮な生牡蠣を使った、誰でも簡単に作れる「ひとくちカキフライパン」のレシピをご紹介します。外はカリッと、中はジューシーなカキフライパンは、お子様から大人までみんな大好きなメニューで、特にお酒のおつまみや特別な日の食卓にもぴったりです。複雑な手順がなく、手軽に完成できるのが魅力的な牡蠣料理です。
材料- 新鮮な生牡蠣 300g
- 卵 3個
- 薄力粉（またはお好みで片栗粉）大さじ3
- 刻みネギ 大さじ2
- 塩 少々（卵液の味調整用）
- 粗塩 大さじ0.5（牡蠣の洗浄用）
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生牡蠣300gを用意します。ボウルに粗塩大さじ0.5を入れ、生牡蠣を優しく振り洗いするように洗ってください。この工程で牡蠣特有の臭みを取り除き、きれいに洗浄できます。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが重要です。
Step 2
ネギはみじん切りにして、大さじ2杯分準備します。カキフライパンの風味を豊かにするだけでなく、食感も良くなります。お好みで赤唐辛子や青唐辛子を細かく刻んで一緒に加えても美味しいです。
Step 3
水気を切った牡蠣をきれいなビニール袋に入れ、薄力粉大さじ3杯を加えます。袋を振ったり、軽く揉んだりして、牡蠣全体に薄力粉が均一に薄くコーティングされるようにします。この粉のコーティングが、牡蠣を焼いたときにさらにカリッとなるのを助けます。
Step 4
別のボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。卵液に軽く塩を加えることで、カキフライパンの味付けの助けとなります。
Step 5
よく溶きほぐした卵液に、あらかじめみじん切りにしたネギ大さじ2杯を加えて均一に混ぜ合わせます。ネギが卵液とよく馴染むようにします。
Step 6
次に、薄力粉をまぶした牡蠣を準備した卵液にそっと加えます。牡蠣同士がくっつかないように、慎重に入れてください。
Step 7
菜箸を使って、牡蠣が固まらないように1つずつ優しく広げてください。牡蠣がバラバラになっていると、焼いたときに均一に火が通り、見た目も美しく仕上がります。
Step 8
中火で熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひきます。油の温度が低すぎると衣が油っぽくなり、高すぎると表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので注意してください。
Step 9
フライパンが十分に温まったら、卵液をまとった牡蠣をそっと流し入れます。牡蠣がフライパンの底に均一に広がるように、スプーンやヘラで優しく押さえて平らにしてください。この時、卵液が焦げ付きやすいので、火を弱火にし、蓋をして中までしっとりと柔らかく火を通すことが重要です。
Step 10
片面がきつね色に焼け、底面が十分に火が通ったと思ったら、フライ返しなどを使って慎重にひっくり返します。裏返した後も弱火で蓋をして、中まで完全に火が通るまで焼けば、美味しいカキフライパンの完成です。温かい内に、ポン酢（醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ1）などを添えて食べると絶品です。
