カリカリ＆香ばしいもやしの炒め物
あっという間にできる、香ばしさと食感がたまらない、もやしの炒め物の作り方
炒めたてのもやしは、香ばしさがアップし、シャキシャキとした食感がたまらなく美味しいです。そのままおかずとしても美味しいですが、茹でたそうめんに乗せて、ピリ辛のコチュジャンソースで和えて食べると、食欲を失っていた人もたちまち元気になれる魔法のような美味しさを体験できます。簡単なのに美味しい、もやしの炒め物をぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮なもやし 200g
- 香ばしいごま油 大さじ2
調味料
- 香りの良い長ネギ（白い部分中心）1/2本、みじん切り
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 味を調える塩 小さじ1/2
- 香ばしさを加える白ごま 大さじ1
- ピリ辛を加える韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 香りの良い長ネギ（白い部分中心）1/2本、みじん切り
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 味を調える塩 小さじ1/2
- 香ばしさを加える白ごま 大さじ1
- ピリ辛を加える韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、もやしをきれいに下処理することが大切です。もやしは流水で2〜3回洗い、土や汚れを取り除きます。もし豆の殻があれば、軽く振って落としてください。ザルに上げてしっかりと水気を切ることが、炒めるときに水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。
Step 2
次に、調味料の準備です。長ネギは白い部分を中心にみじん切りにします。にんにくも細かくみじん切りにしてください。このようにあらかじめ材料を準備しておくと、調理中に慌てずに済みます。
Step 3
さあ、炒め始めましょう。中火にかけた中華鍋またはフライパンに、香ばしいごま油大さじ2を熱します。ごま油が少し温まると、料理の風味がより一層引き立ちます。
Step 4
準備しておいたもやしをフライパンに入れ、先ほど準備したみじん切りにんにく、塩、韓国唐辛子粉などの調味料を全て加えます。調味料が全体にもやしに均一に絡むように、軽く混ぜ合わせます。
Step 5
もやしのシャキシャキ感を保つことが重要です。中火で、もやしが少ししんなりするまで手早く炒めます。炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので注意してください。2〜3分程度が目安です。
Step 6
もやしがちょうどよく炒まったら、みじん切りにした長ネギを加えて、全体をもう一度さっと混ぜ合わせます。長ネギの爽やかな香りがもやしと合わさって、美味しさをさらに引き立てます。
Step 7
火を止めて、最後に香ばしい白ごま大さじ1をたっぷり振りかけます。ごまを加えて軽く混ぜたら、香ばしさが倍増した美味しいもやしの炒め物の完成です！ツヤが出て、食欲をそそる見た目になりました。
Step 8
こうして出来上がったもやしの炒め物は、温かいご飯のおかずとしてもぴったりですし、ビビン麺やビビンバに添えても絶品です。シャキシャキとした食感と豊かな風味が、食卓を豊かにしてくれるでしょう。
