カリカリ！ chili入りポテトスティックパンケーキ
カリカリ！ chili入りポテトスティックパンケーキ
おうちで本格！ 🌶️ 絶品カリカリポテトスティックパンケーキの作り方
すりおろす手間なし！じゃがいもを細切りにして作る、簡単なのに本格的な「ポテトスティックパンケーキ（カムジャチェジョン）」のレシピをご紹介します。カリッとした食感と、ピリッとした唐辛子の風味が絶妙なバランス。外はサクサク、中はしっとりとした食感は、お子様から大人までみんな大好きになる味です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりですよ！
主な材料- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 青唐辛子 または ピーマン 4個
- 赤唐辛子 1個 (彩り用)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をむいてきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。スライサーや包丁を使って、じゃがいもをできるだけ細く、細長く千切りにします。太すぎると火の通りが悪くなるので、細かく切るのがポイントです。
Step 2
青唐辛子（またはピーマン）はヘタを取り、種を取り除いてから細かくみじん切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、彩りよくするために細かく刻むか、薄切りにします。辛いのがお好きな方は、青唐辛子の量を増やしてもOKです。
Step 3
千切りにしたじゃがいもに塩小さじ1を加え、軽く揉み込みます。そのまま15分ほど置くと、じゃがいもから水分が出てきます。塩もみする工程で水分を抜くことで、よりカリカリに仕上がります。
Step 4
15分後、じゃがいもから出てきた水分は、手でしっかりと絞って捨ててください。写真のようにじゃがいもがしっとりしていますが、水分をしっかり絞ることがカリカリにする秘訣です。手で絞りにくい場合は、キッチンペーパーや布巾を使っても良いでしょう。
Step 5
水気をしっかり絞ったじゃがいもに、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子をすべて加えます。彩りも良くなり、ピリッとした辛みも加わって、より一層美味しくなります。
Step 6
ここに片栗粉（または天ぷら粉）大さじ3を加えて、じゃがいもと唐辛子がよくまとまるようにします。片栗粉はカリッとした食感を加え、材料同士をしっかりくっつける役割をしてくれます。
Step 7
最後に、こしょうを2〜3回挽いて加えます。こしょうのピリッとした香りが、じゃがいもの風味をより豊かにしてくれるでしょう。お好みで省略したり、量を調整しても大丈夫です。
Step 8
全ての材料を、箸やヘラを使って均一に混ぜ合わせます。じゃがいもの千切り、唐辛子、粉類がしっかりと混ざり合うように、丁寧に混ぜることが大切です。
Step 9
中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をスプーンなどで適量取り、丸や楕円形などお好みの大きさに広げます。裏表を返しながら、きれいなきつね色でカリッとするまで、5〜7分ほど焼いてください。美味しくできあがったら、温かいうちにどうぞ！本当に簡単ですよね？
