カリカリ！黄金比率のニラチヂミ レシピ
カリカリ！黄金比率のニラチヂミ レシピ
カリッとしたニラチヂミを作る秘訣：完璧な生地の黄金比率を公開！
外はカリカリ、中はしっとり美味しいニラチヂミをご家庭で簡単に作りましょう！チヂミの要である生地の黄金比率を正確にお伝えします。計量さえきちんと守れば、誰でも失敗なく美味しいニラチヂミが楽しめますよ。
チヂミの材料- ニラ 140g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 赤唐辛子 1本
- チヂミ粉（韓国製） 200ml
- パン粉 100ml
- 水 200ml
- ダシダ（うま味調味料） 1/3 小さじ
- 塩 1.5g
- こしょう 5振り（お好みで）
美味しいつけダレ- 醤油 0.5 大さじ
- 水 1 大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 0.3 大さじ
- 醤油 0.5 大さじ
- 水 1 大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 0.3 大さじ
調理手順
Step 1
新鮮なニラは流水で丁寧に洗いましょう。洗ったニラはザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。水気をしっかり切ることが、カリッとしたチヂミを作るための重要なポイントです。
Step 2
チヂミ粉 200mlを準備します。正確な計量のため、計量カップの使用をおすすめします。
Step 3
きれいな水 200mlを準備します。チヂミ粉と同じ比率で加えてください。
Step 4
卵 1個を生地に加えてください。卵を加えると、ニラチヂミの風味がより香ばしくなり、外側がさらにカリッとする効果があります。
Step 5
準備したチヂミ粉、水、卵をボウルに入れ、泡だて器や箸を使ってダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。なめらかで少しゆるめの生地を作ることがコツです。
Step 6
塩 1.5gを加えて生地の味を調えます。（約1/4 小さじ程度）
Step 7
うま味をプラスするダシダ（うま味調味料） 1/3 小さじを加えます。これはお好みで、加えるとより美味しくなります。
Step 8
こしょうは5回ほど振って加えます。こしょうの香りは、お好みで加減してください。
Step 9
塩、ダシダ、こしょうなどの調味料が生地に均一に混ざるように、もう一度よく混ぜ合わせます。
Step 10
完成したニラチヂミ生地の濃度を確認してみてください。水のようにサラサラと流れるような、ゆるめの濃度が、ニラとよく混ざり、薄く焼くのに適しています。
Step 11
青唐辛子（チョンヤンコチュ）と赤唐辛子は半分に切り、種をきれいに取り除いてください。辛さの調整は、唐辛子の量で調整できます。
Step 12
種を取り除いた青唐辛子は、できるだけ細かくみじん切りにしてください。ピリッとした辛さがニラチヂミの風味を豊かにします。
Step 13
赤唐辛子も、青唐辛子と同様に細かくみじん切りにしてください。赤唐辛子は彩りを良くしてくれます。
Step 14
水気を切ったニラは、約2～3cmの長さ、つまり指の関節半分くらいの長さに、食べやすいように切ってください。長すぎると焼くのが難しくなることがあります。
Step 15
大きめのボウルに準備した生地を流し入れ、みじん切りにしたニラ、青唐辛子、赤唐辛子を全て加えてください。こうして材料を加えて混ぜれば、ニラチヂミ生地は99%完成です。本当に簡単ですよね？
Step 16
外側をさらにカリッとさせるためのパン粉 100mlを生地に加えてください。パン粉がニラチヂミの食感を一層豊かにしてくれます。
Step 17
パン粉まで加えたら、全ての材料がよく混ざるように軽く混ぜ合わせます。この状態でそのまま焼けば、美味しいニラチヂミが完成します。
Step 18
フライパンを中強火で熱し、サラダ油を多めにひいてください。フライパンが十分に温まっていないと、チヂミがくっつきやすくなり、美味しく焼けません。
Step 19
フライパンが十分に温まったら、お玉などを使ってニラチヂミの生地を薄く広げてのせてください。生地をのせたら、火を弱火に落とします。弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。
Step 20
弱火で、生地の端がきつね色に焼け、カリッとするまでじっくりと焼いてください。底面が十分に焼け、縁がカリッとしてきたら、ひっくり返すタイミングです。
Step 21
チヂミをひっくり返したら、フライ返しで軽く押さえて、両面がきつね色でカリッとなるように焼いてください。両面がきれいに焼けたら、フライパンから取り出して美味しく召し上がってください。（つけダレと一緒に食べると、さらに美味しいですよ！）
