カリカリ！乾燥イカとキムチのチヂミ：サクサクの秘訣！
カリカリ！乾燥イカとキムチのチヂミ：サクサクの秘訣！
乾燥イカと白菜キムチで作る、最高に美味しいカリカリチヂミのレシピ！
雨の日には、温かくてカリカリのチヂミがたまりませんよね！今日は冷凍庫にあった乾燥イカと、しっかり漬かった白菜キムチを使って、ピリ辛で風味豊かなイカキムチチヂミを作ってみましょう。お子さんのためにあまり作れなかったキムチチヂミを、今日は特別に楽しんでください！乾燥イカの噛み応えと、白菜キムチの酸味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる最高のおつまみになります。ちょっとしたコツを知っていれば、誰でも家庭でプロ顔負けのカリカリチヂミが作れますよ！
主な材料- 乾燥イカ 1杯
- 白菜キムチ 1掴み
- 長ネギ 少々
- チヂミ粉 (パジョン粉)、適量
- サラダ油 たっぷり
- 玉ねぎ 1/2個 (お好みで)
- エリンギなど、きのこ類 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
冷凍庫から乾燥イカを1杯取り出して準備します。乾燥イカは最低でも半日ほど水に浸して戻すと良いですが、時間がなければぬるま湯に3〜4時間ほど浸しておくと、柔らかく使えます。
Step 2
イカとキムチだけでなく、色々な野菜を入れても美味しいです。今回は玉ねぎ半分と、エリンギ半パックを適当な大きさに切って準備しました。お好みで他の野菜を加えてもOKです。
Step 3
しっかり戻した乾燥イカは、食べやすい大きさに細かく切ってください。この際、イカの硬い骨や口の部分は取り除くのがおすすめです。(余ったイカの骨や内臓で天ぷらの衣を作って揚げても、美味しいんですよ！)
Step 4
白菜キムチは、よく漬かって酸味が出ているものを用意します。残ったキムチの活用にもぴったりなイカキムチチヂミで、美味しい一品を作りましょう。
Step 5
チヂミ粉は、製品のパッケージに書かれている分量に従って計量し、生地を作ります。この時、冷たい水を使うと、よりカリカリのチヂミに仕上がります。以前は氷水を使っていたのですが、本当に驚くほどカリカリになりました！
Step 6
さあ、準備したイカ、キムチ、そして野菜の材料をすべて生地に入れ、よく混ぜ合わせましょう。チヂミ粉自体にある程度の塩分があり、キムチの汁にも味がついているので、別途味付けをしたり、タレを作ったりする必要はありません。
Step 7
最後に、冷凍保存しておいた長ネギを小口切りにしてたっぷり加えます。(冷凍ネギを使う場合は、あらかじめ出しておかずに、生地に入れる直前に使うのがおすすめです。)
Step 8
フライパンに油をたっぷりひき、中火で熱して予熱します。生地をお玉一杯分取り、薄く広げてフライパンに乗せ、ジュージューという音を楽しみながら焼いていきます。
Step 9
こんがりと焼けた面をひっくり返した時、美味しそうな焼き色が出ていれば成功！少し空洞ができるように焼くとよりカリカリになり、焼いている間に軽く押さえつけると、中まで均一にしっかり火が通ります。
