カリカリ！レンコンのフリット
カリカリ！レンコンのフリット
ポテトフライより美味しい！カリカリ食感がたまらないレンコンのフリットレシピ
子供のおやつから大人のビールのおつまみまで、みんなを虜にする魅惑のレンコンフリットをご紹介します！外はサクサク、中はしっとりの食感がたまらなく、一度食べ始めたら止まらなくなること間違いなし。いつもの甘辛煮ではなく、今日は特別なレンコンチップスで楽しんでみませんか？ポテトフライよりもずっと魅力的なレンコンフリットの世界へようこそ！
材料- レンコン 1節
- 揚げ物用片栗粉 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なレンコン1節を用意しましょう。レンコンは土が付いていることがあるので、きれいに洗い流してください。
Step 2
包丁を使ってレンコンの皮をきれいに剥き、すぐに酢水（水1カップに酢大さじ1～2杯）に浸けてください。こうすることで、レンコンが空気に触れて茶色く変色するのを防ぎ、新鮮な状態を保つことができます。
Step 3
準備したレンコンを、できるだけ薄くスライスしてください。薄いほど、揚げたときにさらにカリカリとした食感を楽しむことができます。スライサーを使っても良いでしょう。
Step 4
薄くスライスしたレンコンを冷水に約10分間浸けて、でんぷん質を十分に抜いてください。この工程を経ることで、衣がよりカリカリになり、油で揚げるときにくっつくのを防ぐことができます。
Step 5
でんぷん質を抜いたレンコンをザルにあげて水気を切ってください。
Step 6
キッチンペーパーを広げ、水気を切ったレンコンを重ならないように一枚ずつ並べてください。レンコンの表面に残った水分をできるだけ取り除くことが重要です。
Step 7
レンコンの上にさらにキッチンペーパーをかぶせ、手で軽く押さえて残った水分をよりしっかりと取り除いてください。この段階で水分をしっかり取ることが、揚げる際の油はねを防ぎ、よりカリッと揚げるための秘訣です。
Step 8
保存可能なビニール袋やジップロックに、揚げ物用の片栗粉を適量入れてください。レンコンが全体にまぶされるくらいの量を準備するのが良いでしょう。
Step 9
水気を拭き取ったレンコンを、片栗粉が入ったビニール袋の中に入れてください。
Step 10
ビニール袋の口をしっかり持ち、レンコン同士がくっつかないように軽く振ってください。レンコンの片面に均一に薄く片栗粉がまぶされるようにするのがポイントです。
Step 11
袋を開けてみると、レンコンに白い衣が薄く均一に付いているのが確認できます。この薄い衣が、揚げるときのカリカリ食感を生み出します。
Step 12
深めのフライパンに、レンコンが軽く浸かるくらいの揚げ油を注ぎ、中火で熱してください。油の温度を確認するために、小さなレンコンのかけらや片栗粉を少量落としてみてください。プツプツと泡が出てすぐに浮き上がってきたら、揚げるのに適した温度です。
Step 13
油の温度が適温になったら、片栗粉をまぶしたレンコンを一つずつそっと入れて揚げてください。一度にたくさん入れると、レンコン同士がくっついたり、油の温度が下がってベタッとした仕上がりになってしまうので注意しましょう。
Step 14
レンコンチップスがきつね色にカリッと揚がったら、すぐに引き上げてください。レンコンは焦げやすいので、火加減に注意しながら集中して揚げることが大切です。きれいな黄金色になったら、すぐに取り出すのがおすすめです。
Step 15
きつね色に揚がったレンコンチップスは、キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて油を切ってください。これで、外はカリカリ、中はしっとりの美味しいレンコンフリットの完成です！そのままでも美味しいですが、お好みで塩やスパイスを軽く振って楽しむのも良いでしょう。
