カリカリ！ツナキムチチヂミ
カリカリ！ツナキムチチヂミ
超簡単おつまみ！雨の日にもぴったり、カリカリ食感のツナキムチチヂミレシピ
古漬けの白菜キムチも美味しく使い切る、最高の方法はキムチチヂミ！チヂミの命は、そのサクサクの生地にあります。このレシピ通りに作れば、外はカリッと、中はふっくら美味しいキムチチヂミが誰でも簡単に作れます。お酒のおつまみにも、夜食にもぴったりですよ！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- ツナ缶 1缶 (150g、油を切っておく)
- 玉ねぎ 1/2個
- チヂミ粉 5大さじ
- 天ぷら粉 3大さじ
- 冷水 300ml
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切っておきます。油が残っていると、チヂミが油っぽくなってしまうことがあります。
Step 2
大きめのボウルにチヂミ粉5大さじと天ぷら粉3大さじを入れ、冷水300mlを注ぎます。ここにこしょうを軽く振り、泡立て器や箸を使って、ダマのない滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎるとチヂミが柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 3
玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗ってから、みじん切りにします。このように細かく刻むことで、玉ねぎの甘みが引き出され、チヂミの風味が豊かになります。
Step 4
白菜キムチ1/4株も同様に、芯を取り除いてきれいに洗い、細かく刻んで準備します。あまり大きく刻みすぎると、生地と馴染みにくくなります。
Step 5
あらかじめ作っておいた生地に、刻んだキムチとみじん切りにした玉ねぎを加え、スプーンで優しく混ぜ合わせます。キムチに塩分があるので、通常はこれ以上の味付けは不要です。
Step 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。油が十分に温まったら、生地をスプーンで2大さじずつすくい、フライパンの上に丸く広げて乗せて焼きます。一度にたくさん乗せすぎると、火の通りが悪くなったり、ひっくり返しにくくなったりするので、適量ずつ焼くのがポイントです。
Step 7
キムチチヂミの縁がこんがりと焼け、ジュワジュワと音がして、油で揚げられるようにカリッとしてきたら、ひっくり返すタイミングです。片面がしっかりと焼けていると、カリカリの食感が出やすくなります。
Step 8
裏返して、両面を数回ひっくり返しながら、こんがりとカリカリに焼き上げます。表面がきつね色になっているか、中までしっかり火が通っているかを確認しながら調整してください。
Step 9
焼きあがったキムチチヂミは、キッチンペーパーの上に乗せて軽く油を切ります。お皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りや、香ばしい炒りごまを散らすと、見た目も美しく、さらに美味しくなります。
