カリカリ！オートミール海老フライ
カリカリ！オートミール海老フライ
TIME誌選出の世界トップ10フード、オートミールを使った特別な海老フライレシピ
世界中で愛されるスーパーフード、TIME誌選出のトップ10フードであるオートミールを使った、特別な海老フライのレシピをご紹介します。外はカリカリ、中はジューシーな海老フライに、香ばしいオートミールの風味が加わり、特別な日、ロマンチックな週末のブランチやディナーにぴったりです。ご家庭でもレストランのような素敵な一皿をお楽しみください！
材料- 新鮮な海老 12尾（中サイズ）
- ベビーリーフミックス 20g
- ミニトマト 5個
- 新鮮なバジル 2g
- 無塩バター 20g
- アーモンドスライス 10g
- 市販の天ぷら粉 90g
- 細かいオートミールパウダー 60g
- サラダ油 2カップ（揚げ油用）
調理手順
Step 1
1. 材料の下準備：ベビーリーフは冷水に5分ほど浸してシャキッとさせ、ザルにあげて水気をしっかり切ります。ミニトマトはヘタを取り、斜め半分に切ります。海老は殻をむき、背わたを取って尾を残します。背中に1〜2cmほどの深さで切り込みを入れると、形が綺麗に開き、火の通りも良くなります。切り込みを入れた海老は、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ってください。こうすることで、揚げる際の油はねを防ぐことができます。下処理した海老に市販の天ぷら粉をまんべんなくまぶし、衣がしっかりとつくようにします。
Step 2
2. 一度揚げ：揚げ鍋にサラダ油2カップを入れ、170℃に予熱します。天ぷら粉をつけた海老をそっと入れ、約2分間、軽く色づくまで揚げてから一旦取り出します。揚げた海老を約3分間休ませることで、衣がよりカリッとしやすくなります。その後、海老を再び油に戻し、さらに1〜2分間二度揚げします。この二度揚げの工程により、格段にカリッとした食感を楽しむことができます。揚がった海老は、キッチンペーパーなどの上に乗せて油を切ります。
Step 3
3. オートミールソースを作り、和える：きれいにしたフライパンにバター20gを入れ、弱火でゆっくりと溶かします。バターが溶けたら、新鮮なバジルの葉を加え、約30秒ほど炒めて香りを引き出します。香りが移ったバターに、二度揚げした海老と細かいオートミールパウダー60gを加えます。焦げ付かないように注意しながら、弱火で約1分間、全体を均一に混ぜ合わせます。オートミールパウダーが海老の表面に香ばしいコーティングを作ります。
Step 4
4. 盛り付けと完成：お皿に準備したベビーリーフを美しく盛り付けます。その上に、出来上がったオートミール海老フライと、半分に切ったミニトマトを彩りよく並べます。最後に、香ばしいアーモンドスライスを全体に散らせば、カリッとして風味豊かなオートミール海老フライの完成です。手軽なフィンガーフードとしても、サラダのトッピングとしても素晴らしい一品です。
