カリカリ！さつまいもチップス（揚げ）
カリカリ！さつまいもチップス（揚げ）
揚げたて！さつまいもチップスで懐かしい味を再現
オーブンで焼く代わりに、今日は揚げたさつまいもチップスを作ることにしました。ノンフライヤーも考えましたが、どうしても揚げたてが食べたかったのです。特に何もしていないのに体がだるい今日この頃、連休明けだからでしょうか。簡単な材料で、ほっこりするおやつ、さつまいもチップスで午後のひとときを甘く、カリカリに彩りましょう！
材料- 大きめのさつまいも 1本
- 揚げ油
調理手順
Step 1
今日は大きめのさつまいも1本を使って、美味しいさつまいもチップスを作ります。シンプルですが、特別な、おやつになりますよ！
Step 2
チップスをカリカリにするには、できるだけ薄く切ることが大切です。スライサーを使うと均一な薄さに切れますが、形が不揃いになることも。私はさつまいもの1/3くらいは包丁で薄く切り、残りはスライサーで切ることにしました。薄く切るほど、カリカリ感が増します。
Step 3
切ったさつまいもは、水に20～30分ほど浸けてでんぷんを抜き、変色を防ぎましょう。こうすることで、揚げたときにきれいな色で、美味しいさつまいもチップスに仕上がります。
Step 4
水に浸けたさつまいもはザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると、油はねの原因になって危険ですし、チップスがべちゃっと仕上がってしまいます。
Step 5
さあ、揚げる準備をしましょう。揚げ物用の鍋にたっぷりの揚げ油を注ぎ、適温（160～175℃くらい）に温めます。さつまいも1本だけなら、小さめの鍋を使うと油の節約にもなりますよ。油が温まったら、さつまいものスライスをそっと入れます。一度にたくさん入れすぎないように注意してください。くっつかないように、時々菜箸で優しく混ぜながら揚げると、均一にきれいに揚がります。
Step 6
小さめの鍋で少しずつ揚げていると、少し揚げすぎかな？と思うものや、まだかな？と思うものが出てくることもあります。でも大丈夫！二度揚げすることで、格段にカリカリで美味しいさつまいもチップスが完成します。一度目は中火で軽く揚げる程度にし、取り出して少し休ませます。その後、温度を少し上げて（180℃くらい）、短時間で二度揚げすると、外はカリカリ、中はほっくりとした、最高のさつまいもチップスができあがります！
