カリカリ！ご飯泥棒！オイキムチの作り方
カリカリ！ご飯泥棒！オイキムチの作り方
食欲がない時でも最高！超簡単オイキムチレシピ
ポリポリとした食感と甘酸っぱい味で、ご飯一杯があっという間になくなってしまう魔法の「ご飯泥棒」、オイキムチ！作り置きのおかずとしても最適ですし、食欲がない時に炊きたてのご飯と一緒に食べれば、失っていた食欲も蘇る最高の副菜です。作り方もとても簡単なので、誰でも気軽に挑戦できますよ。
主な材料- オイ（韓国の塩漬けきゅうり） 2本
- 万能ねぎ（小ねぎ） 2本
- 赤唐辛子 少々（お好みで）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4
- 水あめ（またはオリゴ糖） 小さじ1/4
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4
- 水あめ（またはオリゴ糖） 小さじ1/4
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
オイは流水でよく洗い、余分な塩分を抜きます。ボウルにオイとたっぷりの水を入れ、約30分ほど浸けて塩抜きをします。しっかりと塩抜きをすることで、より美味しく仕上がります。
Step 2
塩抜きしたオイの水気を切り、食べやすい大きさに切ります（例：厚さ0.5cmの斜め切り）。その後、清潔な布巾やキッチンペーパーの上にオイを広げ、手でぎゅっと押してできるだけ水分を絞り出します。水分をしっかり絞るほど、オイの食感がよりパリパリ、コリコリになります。
Step 3
この工程は、特別な調理というよりは、前の工程で水分をしっかり絞ることが、オイキムチの食感を左右するという点を強調しています。水分をしっかり絞ることで、コリコリとした食感を活かすことができます。
Step 4
万能ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、薄切りにします。（辛いのがお好みなら青唐辛子を使ってもOKです。）準備したオイと一緒にボウルに入れます。
Step 5
ここで調味料をすべて加えます。まず、コチュカル大さじ1/2を加えて彩りを良くします。
Step 6
次に、砂糖小さじ1/4を加えて、甘みと酸味のバランスを整えます。
Step 7
水あめ（またはオリゴ糖）小さじ1/4を加え、照りと甘みをプラスします。甘さは、お好みで調整してください。
Step 8
おろしにんにく小さじ1/2を加えて、韓国らしい風味を加えます。にんにくの風味が強すぎるのが苦手な場合は、量を減らすか省略しても構いません。
Step 9
最後に、ごま油小さじ1を回しかけて香ばしい香りを加え、仕上げます。
Step 10
両手で全ての材料と調味料が均等に混ざるように、優しく「もみもみ」と和えます。調味料がオイにしっかり馴染むように、丁寧に混ぜてください。これで美味しいご飯泥棒、オイキムチの完成です！
Step 11
本当に簡単に作れるご飯泥棒オイキムチ！パリパリとした食感と旨味で、食卓を豊かにしてくれるでしょう。ぜひ美味しく作って召し上がってくださいね！
