カリカリ香ばしい干しエビとニンニクの芽の炒め物
カリカリ香ばしい干しエビとニンニクの芽の炒め物
【オイスターソース活用】甘じょっぱくて香ばしい！干しエビとニンニクの芽の絶品炒め物レシピ
子供の頃、お母さんがよく作ってくれた懐かしい味。オイスターソースを使うことで、さらに旨味とコクがアップ！干しエビの香ばしさ、ニンニクの芽のシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、おすすめの副菜レシピです。
材料- 干しエビ (約2掴み) 100g: カリッとした食感と香ばしさをプラスします。
- ニンニクの芽 11本: 新鮮でシャキシャキした食感と、ほのかなニンニクの風味を担当します。
- おろしニンニク 大さじ1: 風味を一層引き立てる魔法の材料！
- ごま油 大さじ1: 香ばしさを加えて仕上げます。
調味料- 醤油 大さじ2: 料理の基本の塩味をつけます。(食卓用スプーンで計量)
- オイスターソース 大さじ2: 旨味とコクを加え、料理に深みを与えます。(食卓用スプーンで計量)
- 酒 (みりんなど) 大さじ2: 材料の臭みを消し、風味を良くします。(食卓用スプーンで計量)
- 水 小さな酒器1杯 (約50ml): 調味料がよく混ざるように助けます。
- 水あめ (または砂糖) 大さじ2: ほんのりとした甘みと照りを加えます。(食卓用スプーンで計量)
- 醤油 大さじ2: 料理の基本の塩味をつけます。(食卓用スプーンで計量)
- オイスターソース 大さじ2: 旨味とコクを加え、料理に深みを与えます。(食卓用スプーンで計量)
- 酒 (みりんなど) 大さじ2: 材料の臭みを消し、風味を良くします。(食卓用スプーンで計量)
- 水 小さな酒器1杯 (約50ml): 調味料がよく混ざるように助けます。
- 水あめ (または砂糖) 大さじ2: ほんのりとした甘みと照りを加えます。(食卓用スプーンで計量)
調理手順
Step 1
まず、干しエビを準備しましょう。乾いたフライパンを中弱火にかけ、干しエビを入れて焦げないように混ぜながら2〜3分炒めます。こうすることで、干しエビの生臭さが飛び、さらに香ばしくカリッとした食感になります。
Step 2
美味しい炒め物のための調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、水あめ大さじ2、そして水小1杯 (約50ml) をすべて入れ、水あめが溶けるまでよく混ぜ合わせます。食卓用スプーンで計量すると簡単です！
Step 3
ニンニクの芽はきれいに洗って準備します。フライパンにサラダ油を大さじ1〜2熱し、中火で温めます。おろしニンニク大さじ1を加えて香りが立つまで炒めます。次に、下準備したニンニクの芽を加え、ニンニクの芽の色が鮮やかな緑色に変わるまで、約2〜3分間、シャキシャキとした食感を残すように炒めます。
Step 4
ニンニクの芽の色が鮮やかになったら、あらかじめ作っておいた調味料をすべてフライパンに注ぎます。中火で、調味料が材料によく絡むまで約1分間、軽く煮詰めます。この時、火が強すぎると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 5
調味料を1分煮詰めて味がなじんだら、準備しておいた干しエビをフライパンに入れます。煮詰まった調味料が干しエビにもコーティングされるように絡むでしょう。
Step 6
干しエビとニンニクの芽が調味料と均一に混ざるように、中弱火でさらに2〜3分炒め合わせます。干しエビが調味料を吸い込み、ニンニクの芽と合わさることで、素晴らしい美味しさが生まれます。
Step 7
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れます。香ばしいごま油の香りが加わると、風味が格段に良くなります。ごま油を入れてから、さらに30秒ほど軽く炒めれば、美味しい干しエビとニンニクの芽の炒め物の完成です！
Step 8
出来上がった炒め物をきれいな器に盛り付け、お好みで白ごまをパラパラと散らすと、見た目も美しく美味しい副菜が完成します。どうぞ召し上がれ！
