カリカリ香ばしい冬の味覚、キュウリ（ヤンミリ）のフライ レシピ
カリカリ香ばしい冬の味覚、キュウリ（ヤンミリ）のフライ レシピ
旬のキュウリで作るペク・ジョンウォン風フライ、ビールにも合う簡単おつまみ
今が旬で卵がたっぷり詰まった新鮮なキュウリ（ヤンミリ）で、美味しいフライを作りましょう！キュウリ特有の香ばしさとカリカリの食感がたまらないキュウリのフライは、冬の味覚にぴったりです。『味のある広場』のペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、ご家庭でも簡単かつ手軽に作れます。冷たいビールと一緒に楽しむのに最適な、最高のおやつやおつまみになりますよ！
主な材料- 新鮮なキュウリ（ヤンミリ） 8匹
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 天ぷら粉 大さじ4
- パン粉 適量
- サラダ油 たっぷり（揚げ油用）
わさび醤油ソース- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 生わさび 少々（お好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 生わさび 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な材料をすべて準備しましょう。きれいに洗ったキュウリ（ヤンミリ）や天ぷら粉、パン粉、そして美味しいわさび醤油ソースの材料をあらかじめ用意しておくと、調理がずっと楽になります。
Step 2
キュウリ（ヤンミリ）の下処理はとても簡単です！まず、キュウリ（ヤンミリ）の頭の部分と尾の部分を清潔なハサミで切り取ってください。次に、流水でさっと洗い流すように数回すすぐと、余計なものなくきれいに下処理が完了します。内臓を取り除く必要はなく、そのまま使えます。
Step 3
下処理が終わったキュウリ（ヤンミリ）は水気を拭き取り、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。これにより、キュウリ（ヤンミリ）本来の旨味を引き出し、衣をつける前に味が染み込むのを助けます。
Step 4
キッチンペーパーを使って、キュウリ（ヤンミリ）の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、衣がうまくつかないことがあります。水気を取ったキュウリ（ヤンミリ）に、天ぷら粉を薄く均一にまぶします。先に粉を軽くつけておくと、次の衣がよりしっかりとつきます。
Step 5
ボウルに天ぷら粉大さじ4と水を適量加え、混ぜて衣を作ります。衣の濃さは、あまり濃すぎず、少し流れるくらいの緩さがちょうど良いです。スプーンで衣をすくったときに、さらさらと流れる程度が目安です。この衣をキュウリ（ヤンミリ）に均一にまぶして、衣をつけます。
Step 6
衣をつけたキュウリ（ヤンミリ）の上に、パン粉をたっぷりとまぶしてください。パン粉をぎゅっと押さえるようにしっかりとつけると、揚げたときにさらにカリカリでボリュームのある食感を楽しめます。パン粉をしっかりつけると、フライがより美味しそうに見えます。
Step 7
フライパンや揚げ物鍋にサラダ油をたっぷりと注ぎ、160〜170℃に温度を調整します。油の温度が適切に上がったら、パン粉をつけたキュウリ（ヤンミリ）をそっと入れます。キュウリ（ヤンミリ）がこんがりと美味しく揚がるまで、約3〜5分揚げてください。途中で一度裏返すと、均一に火が通ります。
Step 8
よく揚がったキュウリ（ヤンミリ）のフライを取り出し、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。黄金色に美味しそうに揚がったキュウリ（ヤンミリ）のフライが完成しました！見た目からもカリカリ感が伝わってきますね？
Step 9
このままでも、一本ずつ手に持って骨ごと食べても本当に美味しいです！キュウリ（ヤンミリ）自体の香ばしさと、衣のカリカリ感が合わさり、噛むほどに香ばしい風味が広がります。醤油に少しつけても美味しいですが、そのまま食べても十分に魅力的です。
Step 10
さらに美味しく楽しむために、わさび醤油ソースを作りましょう。醤油大さじ2、水大さじ2、酢大さじ1を混ぜ、お好みで生わさびを適量加えてよく混ぜてください。完成したキュウリ（ヤンミリ）のフライをソースにちょんっとつけて食べると、ピリッとしたわさびと甘酸っぱいソースがフライの風味をさらに引き立てます。お好みで、フライを食べやすいように二等分に切って食べても良いでしょう。
