カリカリ香ばしい、ちりめんじゃことアーモンドの炒め物レシピ
カリカリ香ばしい、ちりめんじゃことアーモンドの炒め物レシピ
チョンさん家のおかず泥棒！ちりめんじゃことアーモンドの炒め物
国民的お惣菜！ちりめんじゃこ炒めが大好きなお義父さんのために作る特別レシピです。ちりめんじゃこの旨味、アーモンドの香ばしさ、にんにくの風味が絶妙に合わさり、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！初心者の方でも簡単に作れるよう、丁寧に手順を説明します。
主な材料- ちりめんじゃこ 300g (手のひらで4回ほど掴む量)
- アーモンド 150g (手のひらで2回ほど掴む量)
- にんにく 15かけ
- 白ごま 大さじ2
調味料- 醤油 大さじ2
- 米あめ（または水あめ）大さじ2～3
- 醤油 大さじ2
- 米あめ（または水あめ）大さじ2～3
調理手順
Step 1
まず、にんにくは薄切りにします。アーモンドは大きすぎる場合は半分に切っておくと食べやすいです。ちりめんじゃこは、小魚よりも中くらいのサイズのものや、だし取り用のものを使うと食感が良くなります。
Step 2
準備したちりめんじゃこはザルにあけ、軽く振って細かいゴミやワタを取り除きます。（お好みで、フライパンで軽く炒めて臭みを取ると、さらに美味しくなります。）
Step 3
熱したフライパンに、サラダ油を大さじ2～3杯入れて、スライスしたにんにくを入れ、弱火でゆっくりと炒めます。にんにくがきつね色になり、美味しいにんにく油を作る工程です。
Step 4
にんにくがきつね色になったら、ちりめんじゃこを加えて約5分間一緒に炒めます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、ちりめんじゃこの臭みを取り除き、香ばしい風味を加えていきます。
Step 5
次にアーモンドを加え、ちりめんじゃこと一緒に1～2分間さらに炒めます。アーモンドが焦げ付かないように注意しながら、ちりめんじゃことよく絡むように炒めましょう。
Step 6
フライパンの端に沿って醤油大さじ2杯を回し入れます。醤油がフライパンに直接触れて少し焦げることで、風味が良くなります。続いて、米あめ（または水あめ）大さじ2～3杯を加え、ちりめんじゃことアーモンドが調味料でよくコーティングされるまで炒め続けます。米あめを加えることで、照りが出てさらにカリッとした食感になります。
Step 7
調味料が均一に混ざり、少しとろみがつくまで約1分間さらに炒めたら火を止め、白ごま大さじ2杯をたっぷりと振りかけて仕上げます。ごまの香ばしさが加わり、さらに美味しいちりめんじゃこの炒め物の完成です。少し冷ましてから密閉容器に入れれば、長く美味しく楽しめます。
