カリカリ食感！しらすの甘辛炒め
カリカリ食感！しらすの甘辛炒め
お弁当にぴったり！カリカリに仕上げるコツ満載のしらすの醤油炒めレシピ
ごはんが進む、カリカリ食感の美味しいしらすの炒め物を作りましょう。ちょっとしたコツで、誰でも簡単に作れます。
主な材料- ちりめんじゃこ 60g
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
今日ご紹介するのは、ごはんのお供にぴったりの「しらすの炒め物」です。カリカリとした食感と甘辛い味付けがたまらないので、お子さんのお弁当のおかずにも最適ですよ！
Step 2
まず、しらすの生臭さを取り除き、よりカリカリに仕上げるために、油をひかずに乾いたフライパンにちりめんじゃこを入れ、弱火で3〜5分ほど乾煎りします。じゃこから水分が飛んで香ばしい香りがしてきたら火を止め、炒めたじゃこは別の器に取り出して冷ましておきましょう。
Step 3
次に、しらす炒めの味の決め手となる調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。 一方、炒め用のフライパンにサラダ油を多めに熱し、薄切りにしたにんにくを入れて中弱火でじっくり炒め、にんにくの香りがしっかり移ったにんにく油を作ります。にんにくがきつね色にカリッと揚がるように炒めると、より美味しくなります。
Step 4
にんにく油ができたら、あらかじめ作っておいた調味料をフライパンに流し入れ、軽く煮立たせます。調味料が煮立ってきたら弱火にし、先ほど炒めて冷ましておいたちりめんじゃこを全て加えます。調味料がじゃこに均一に絡むように、ヘラなどで混ぜながら2〜3分ほどさらに炒めましょう。この時、炒めすぎるとじゃこが硬くなりすぎるので注意してください。最後に、ごま油小さじ1と白ごま少々を加えてさっと混ぜ合わせたら、美味しいしらすの炒め物の完成です。温かいごはんに乗せて、ぜひ味わってみてください！
