カリカリ豚バラのチャプチェ（ジェユクポックン）：ペク・ジョンウォン先生のレシピで食卓を豊かに！
カリカリ豚バラのチャプチェ（ジェユクポックン）：ペク・ジョンウォン先生のレシピで食卓を豊かに！
黄金比率！ペク・ジョンウォン流 豚バラのチャプチェ、失敗なしの絶品レシピ
こんにちは！今日は、おうちで本格的な味わいが楽しめる、あのペク・ジョンウォン先生の特別なチャプチェ（ジェユクポックン）レシピをご紹介します。先生のレシピはいつでも失敗なく美味しく作れて、分かりやすい説明だから料理初心者さんでもすぐにマスターできるんです。通常、チャプチェには豚肩ロースを使うことが多いですが、今日はもっと旨味豊かに、とろけるような脂身が美味しい豚バラ肉を使って作ってみます。カリッと香ばしい豚バラとシャキシャキ野菜の絶妙なハーモニーをぜひ体験してください！
主な材料- 豚バラ肉：300g（食べやすい大きさにカット）
- キャベツ：88g（大きめにカット）
- 玉ねぎ：49g（大きめにカット）
- 人参：23g（大きめにカット）
- 長ネギ：8g（斜め切り）
調理手順
Step 1
まずは豚バラ肉を準備しましょう。2〜3cm角の食べやすい大きさにカットします。次にフライパンを熱し、油をひかずに豚バラ肉を入れて焼いていきます。ペク・ジョンウォン先生のチャプチェの秘訣の一つは、豚バラ肉をカリッと焼くこと。こうすることで、お肉の風味が格段にアップし、脂っこさが軽減されます。片面がきつね色でカリッとなったら、カットした長ネギを加えて、豚バラ肉をひっくり返しながら一緒に炒めてください。長ネギの香りが豚バラの旨味あふれる脂と合わさって、さらに食欲をそそる香りが広がります。
Step 2
豚バラ肉がきつね色になり、カリッと揚がるように焼けたら、ここで砂糖大さじ1を加え、強火で手早く炒めます。砂糖がカラメル化して、豚バラ肉に照りが出て、甘みが加わります。ペク先生は、この段階で油で揚げるように炒めることが重要だと強調されています。甘く香ばしい香りがしてきたら、火を弱火にし、水1/2カップ（約100ml）を加えます。一度沸騰したら、コチュジャン、コチュカル、みじん切りにんにく、醤油をすべて加え、具材にタレが均一に絡むようによく混ぜ合わせます。
Step 3
次に、準備しておいた野菜、キャベツ、玉ねぎ、人参をすべて加えます。弱火を保ちながら、全ての材料とタレがよく混ざるように均一にかき混ぜます。特にキャベツがしんなりとして柔らかくなるまで炒めるのがおすすめです。野菜がある程度火が通り、タレが均一に染み込んだら、火を止めた状態で最後に香り高いごま油大さじ1を回しかけます。火を止めてからごま油を加えることで、香りが飛ばずに風味が増します。（*ポイント：タレの塩加減はお好みで調整してください。醤油を少し減らしたり、水を足しても良いでしょう。*）
Step 4
さあ、食欲をそそるカリカリ豚バラのチャプチェが完成しました！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
