カリカリ豆腐の韓国風甘辛炒め（トッポッキ風）：ヤンニョムチキンに負けない特製レシピ
カリカリ豆腐の韓国風甘辛炒め（トッポッキ風）：ヤンニョムチキンに負けない特製レシピ
驚きの変身！外はカリッと、中はとろり。豆腐の甘辛炒めで家族みんなの舌を掴みましょう。
外はカリカリ、中はとろとろの豆腐の韓国風甘辛炒めは、老若男女問わず愛される魅力的な料理です。甘辛い特製ソースが豆腐のあっさりとした味わいと絶妙に絡み合い、ヤンニョムチキンにも劣らない風味を届けます。簡単な材料で、ごちそうのような一品や特別な間食を作ってみませんか？
主な材料- 豆腐 1丁（約300-350g）
- 片栗粉 大さじ3（じゃがいもでんぷんまたはコーンスターチ）
- 砕いたピーナッツ 10g（お好みで、香ばしさをプラス）
甘辛い韓国風タレ- ケチャップ 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- エリスリトール 大さじ1.5（砂糖や水あめ、オリゴ糖で代用可）
- ケチャップ 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- エリスリトール 大さじ1.5（砂糖や水あめ、オリゴ糖で代用可）
調理手順
Step 1
豆腐の水気を切り、約2cm厚さの一口大（四角または三角形）に切ります。豆腐が薄すぎると揚げる際に崩れやすくなるため、厚めに切るのがポイントです。
Step 2
キッチンペーパーを使って、豆腐の表面の水分を丁寧に拭き取ります。水分がしっかりと除去されていると、揚げる際の油はねを防ぎ、豆腐がよりカリカリになります。（お好みで、塩とこしょうを軽く振って下味をつけておくと、風味がさらに良くなります。）
Step 3
大きめのビニール袋に片栗粉大さじ3を入れ、水気を拭いた豆腐を加えます。袋の口を閉じ、優しく振ったり、豆腐を転がしたりして、片栗粉が豆腐の表面に薄く均一につくようにします。片栗粉をまとうことで、揚げたときにさらにカリッとした食感が生まれます。
Step 4
深めのフライパンに、豆腐が半分浸るくらいのたっぷりの揚げ油を入れ、中火で熱します。油の温度が約170〜180℃になったら（菜箸を入れると細かい泡がシュワシュワと上がる程度）、片栗粉をまぶした豆腐を一つずつ、油はねに注意しながらそっと入れます。豆腐同士がくっつかないように間隔をあけて揚げてください。
Step 5
豆腐がきつね色になりカリッと揚がったら、油から引き上げ、キッチンペーパーを敷いたバットや網などに乗せて油を切ります。揚げた豆腐は少し冷ますことで、タレと絡めたときにベタつきにくく、食感が保たれます。
Step 6
ボウルにケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1（たっぷり）、ニンニクのみじん切り大さじ1、エリスリトール大さじ1.5を入れ、スプーンで全ての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。お好みでエリスリトールを砂糖や水あめ、オリゴ糖で代用しても構いません。辛さを増したい場合は、コチュジャンを少し足しても良いでしょう。これで美味しい甘辛ダレの完成です！
Step 7
熱したフライパンに作ったタレを流し入れ、弱めの中火で少し煮詰めてとろみをつけます。タレが煮立ったら、揚げて冷ました豆腐を加え、タレが豆腐の表面に均一に絡むよう手早く混ぜ合わせます。最後に、用意した砕いたピーナッツを散らせば、外カリッ中とろの美味しい豆腐の韓国風甘辛炒めの完成です！
