カリカリ豆腐と野菜の炒め物
カリカリ豆腐と野菜の炒め物
冷蔵庫の余り野菜で作る！甘辛味の絶品豆腐野菜炒め – お弁当のおかずにも、ビールのおつまみにも最適！
外はカリカリ、中はふっくらの豆腐に、シャキシャキ野菜と香ばしいくるみを加え、甘辛い味付けで炒めました。冷蔵庫にある余り野菜をたっぷり使って作ると美味しいです。お弁当のおかずとしてはもちろん、ビールのおつまみにも最高！
材料- 木綿豆腐 300g
- 人参 1本（約100g）
- セロリ 3本
- くるみ 100g
- にんにく 10かけ
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ3
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
冷蔵庫から引っ張り出してきた材料たちです。これらを使って、美味しい豆腐野菜炒めを作っていきましょう！
Step 2
くるみは大きければ半分、または4等分に割っておきます。こうすることで、食感が良くなり、口当たりも楽しめます。
Step 3
人参はきれいに洗い、約1.5cm角に切ります。野菜の大きさを揃えると、火の通りが均一になり、美味しく仕上がりますよ。
Step 4
セロリも人参と同じく、約1.5cm角に切ります。セロリ特有の香りとシャキシャキした食感が、豆腐とよく合います。
Step 5
にんにくは半分に切っておきます。こうすることで、香りがより引き立ち、風味豊かに仕上がります。
Step 6
調味料の材料をすべて混ぜ合わせ、タレを作っておきます。よく混ぜておくと、炒める時にスムーズに進められます。
Step 7
豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、2cm厚さに切ります。バットなどに豆腐を並べ、片栗粉大さじ2をまぶします。全体にまんべんなくまぶすように、優しく転がしながら混ぜてください。片栗粉をまぶすことで、豆腐がカリッと揚がります。
Step 8
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中弱火で片栗粉をまぶした豆腐を並べ入れます。両面がきつね色になり、カリッとするまで、片面につき3〜4分ずつ焼いていきましょう。外はカリッと、中はふんわりが理想です。
Step 9
美味しく焼けたら、豆腐は一度お皿に取り出して冷ましておきます。こうすることで、炒める際に豆腐が崩れるのを防ぎます。
Step 10
豆腐を焼いたフライパンに、そのまま半分に切ったにんにくとくるみを入れ、中火で炒めます。にんにくが香ばしく色づいてきたら、人参を加えて、人参が少ししんなりするまで炒めます。人参がほぼ火が通ったら、セロリを加えて約30秒、シャキシャキ感を残すように炒め合わせます。
Step 11
ここで、先ほど作っておいたタレをフライパンにすべて回し入れ、強火にして手早く煮立たせます。タレがとろりとしてくるのを感じるはずです。
Step 12
タレが煮立ったら、全体がタレによく絡むように、さっと混ぜ合わせます。
Step 13
最後に、カリッと焼いた豆腐を戻し入れ、タレが豆腐全体に絡むように手早く混ぜ合わせたら、すぐに火を止めます。長く炒めると豆腐がしんなりしてしまうので注意しましょう。
Step 14
「甘辛味の豆腐野菜炒め」の完成です！見た目も食欲をそそりますね！
Step 15
温かいご飯の上にのせて丼のようにして食べると、もう最高！はもちろん、冷たいビールと一緒にいただけば、最高のビールのおつまみにもなります。お弁当のおかずにもぴったりですよ！
