カリカリ美味しい！大根のチヂミ（ムジョン）
カリカリ美味しい！大根のチヂミ（ムジョン）
余った大根が絶品おつまみに！カリカリ大根チヂミの作り方
お鍋や煮物を作った後、いつも少しだけ余ってしまう大根。捨ててしまうのはもったいないですよね！そんな余った大根を、驚くほど美味しい「ムジョン（大根のチヂミ）」に大変身させました。外はカリカリ、中はしっとりとした食感で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。このレシピで、余った大根を最後まで美味しく楽しめますよ。美味しすぎて、また大根を買って作りたくなるかもしれません！^^;;
主な材料- 大根 適量（煮物や鍋の残り、または新しく用意したもの）
衣＆調味料- 水 1カップ（200ml）
- てんぷら粉（またはチヂミ粉）2カップ（約200g）
- 氷 少々（衣を冷たく保ち、カリッとさせるため）
- 水 1カップ（200ml）
- てんぷら粉（またはチヂミ粉）2カップ（約200g）
- 氷 少々（衣を冷たく保ち、カリッとさせるため）
調理手順
Step 1
まず、用意した大根をきれいに洗います。次に、一口大のサイズ（厚さ約1.5cmの半月形または四角形）に切ってください。あまり薄すぎると崩れやすくなるので、適度な厚みを保つのがポイントです。
Step 2
大きめのボウルにてんぷら粉2カップを入れ、水1カップを加えてください。粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ、混ぜすぎないのがカリッとした衣の秘訣です。生地の濃度は、切った大根に厚めに絡まるくらいが目安。最後に氷を数個加えると、生地が冷えてさらにカリッとした仕上がりになります。
Step 3
いよいよ衣をつける工程です。切った大根を生地のボウルに入れ、全体に均一に絡むように混ぜます。生地が大根に厚めにコーティングされるようにしましょう。フライパンにたっぷりの油を熱し、中火にします。衣をつけた大根をそっと並べ入れます。一度にたくさん入れすぎると、くっついたり火の通りが悪くなったりするので、適度な間隔をあけて焼くのがおすすめです。
Step 4
片面がきつね色にこんがりと焼け始めたら、ヘラなどを使ってそっと裏返してください。もし衣の一部が剥がれてしまった場合は、残りの生地をスプーンで拾って剥がれた部分にそっと乗せると、形がきれいに整います。両面がきつね色になるまで、しっかりと焼き上げてください。
Step 5
焼きあがった大根チヂミは、キッチンペーパーに乗せて軽く油を切ると良いでしょう。温かいうちにいただくのが一番美味しいです！この大根チヂミは、それ自体で十分な味が付いているので、特別なタレがなくても美味しく召し上がれます。お好みで、醤油、酢、唐辛子を混ぜたタレを添えても美味しいですよ。どうぞ召し上がれ！^^*
