カリカリ美味しい！コチュジャンとマカダミアナッツの小魚炒め
カリカリ美味しい！コチュジャンとマカダミアナッツの小魚炒め
我が家の食卓の味方！万能おかず、コチュジャンマカダミアナッツ小魚炒めの作り方
食欲がない時でもご飯がすすむ、定番のおかず「コチュジャン小魚炒め」をご紹介します。丸くて可愛らしいナッツは、ニンニクではなくオーストラリア産のマカダミアナッツ。香ばしさがアクセントになっています。マカダミアナッツがない場合は、くるみ、ピーナッツ、カシューナッツなど、お家にある他のナッツでも美味しく作れますよ。甘辛いタレが小魚とナッツにしっかり絡み、ご飯のお供にぴったりです！
主な材料- 小魚（いわし、かたくちいわしなど）150g（乾煎りして余分な水分と生臭さを飛ばす）
- マカダミアナッツ 1/3カップ（または、くるみ、ピーナッツ、カシューナッツなど）
- サラダ油 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ0.5（まろやかさと照り出し担当）
- 水あめ 大さじ3（甘みと照り出し担当）
- ごま 少々（香ばしさと彩り）
- ごま油 小さじ0.5（風味をプラス）
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1.5（辛味とコク）
- 醤油 大さじ1（塩味）
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ2（臭み消しと旨味アップ）
- コチュジャン 大さじ1.5（辛味とコク）
- 醤油 大さじ1（塩味）
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ2（臭み消しと旨味アップ）
調理手順
Step 1
まずは、小魚炒めの主役となる小魚と、香ばしさをプラスするマカダミアナッツを準備しましょう。マカダミアナッツがない場合は、ご家庭にある他のナッツで代用可能です。
Step 2
コチュジャン、醤油、料理酒を黄金比で混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作ります。もし甘めがお好みであれば、水あめを少し加えても良いでしょう。
Step 3
ここからは、小魚とマカダミアナッツの臭みと水分を飛ばす工程です。油をひかない乾いたフライパンに小魚とマカダミアナッツを入れ、中弱火で炒めてください。こうすることで、小魚の生臭さが消え、よりカリッとした食感になります。
Step 4
約3分ほど炒めて、小魚とマカダミアナッツに軽く焼き色がついたら、炒めた材料を一度バットなどに移し、粗熱を取ります。
Step 5
同じフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、作っておいた合わせ調味料を加えます。中弱火で、調味料がフツフツと沸騰してくるまで煮詰めてください。調味料が煮詰まることで、より美味しく仕上がります。
Step 6
沸騰した調味料に、取り出しておいた小魚とマカダミアナッツを戻し入れ、調味料が全体にコーティングされるように手早く炒め合わせます。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 7
火を止めたら、マヨネーズと水あめを加えます。マヨネーズはまろやかさと照りを与え、水あめは甘みと、とろりとした食感を出してくれます。小魚とナッツに調味料が均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 8
最後に、香ばしさをプラスするごまをパラパラと振りかけます。お好みで量を調整してください。
Step 9
ごま油小さじ0.5を回し入れて軽く混ぜれば、ピリ辛で甘辛く、香ばしいマカダミアナッツ入りコチュジャン小魚炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がれ。
