カリカリ美味しいイワシの炒め物レシピ
カリカリ美味しいイワシの炒め物レシピ
我が家の人気おかず！黄金比率のイワシの炒め物を簡単クッキング ♡
誰でも簡単に作れる、みんなに愛される定番おかず「イワシの炒め物」の黄金レシピをご紹介します。カリッとした食感と絶妙な味付けが絶妙に調和し、お子様から大人まで大人気のおかずです。ちょっとしたコツを知るだけで、失敗なく美味しいイワシの炒め物が完成しますよ！
主な材料- 煮干し：2つ半掴み（ご飯茶碗で計量して約1杯分）
調味料- オリーブオイル：少々
- 醤油：大さじ1
- 料理酒（みりん）：大さじ1
- オリゴ糖：大さじ3（お好みのカリカリ具合に調整可能）
- 砂糖：小さじ1（オリゴ糖の量を減らす場合に追加）
- ごま油：大さじ1
- 炒りごま：少々
- オリーブオイル：少々
- 醤油：大さじ1
- 料理酒（みりん）：大さじ1
- オリゴ糖：大さじ3（お好みのカリカリ具合に調整可能）
- 砂糖：小さじ1（オリゴ糖の量を減らす場合に追加）
- ごま油：大さじ1
- 炒りごま：少々
調理手順
Step 1
まずは煮干しの準備からです。写真の煮干しは、手に持った状態で2つ半掴み分で、ご飯茶碗で計ると約1杯分になるくらいの量です。オリゴ糖を大さじ3杯程度加えると、冷蔵庫で保存してからもカリッとした食感を保つことができます。もし、あまりカリカリしすぎる食感が苦手な場合は、オリゴ糖の量を少し減らし、砂糖を少しだけ足してみてください。お好みに合わせて調整するのがポイントです。
Step 2
美味しいイワシの炒め物を作る最初のステップは、煮干しを炒めることです。何も油をひいていない乾いたフライパンに、煮干しだけを入れて香ばしく炒めましょう。こうすることで、煮干しの生臭さが飛んで、より香ばしくカリッとした食感を引き出すことができます。
Step 3
煮干しを1〜2分ほど炒めて生臭さを飛ばしたら、オリーブオイルを少量加えます。煮干しの表面がオイルでコーティングされるような感覚になるまで、もう一度炒めましょう。煮干しの表面がツヤツヤと光るまで炒めるのがコツです。昔は、煮干しをザルに入れて粉をきれいに取り除いてから炒めていましたが、最近は、その工程が面倒なので省略することが多いです。煮干しの粉も一緒に食べても味に大きな差はないからです。もし、煮干しの粉が気になるという方は、調理前に一度ザルで振ってから調理してください。煮干しの表面が油でコーティングされ、ツヤが出るまで炒めます。
Step 4
煮干しの表面がオリーブオイルでツヤツヤになったら、醤油大さじ1と料理酒（みりん）大さじ1を加えます。調味料が煮干しに素早く色をつけられるように、手早く炒めることが重要です。フライパンを少し揺らしながら、煮干し全体に調味料が均一に絡むようにしましょう。
Step 5
醤油を加えて炒めると、最初は白っぽかった煮干しが、徐々に調味料の色を帯びて、少し茶色っぽく変化してきます。この状態になるまで炒めればOKです。醤油の塩気が煮干しに染み込み、旨味を加えてくれます。
Step 6
煮干しに醤油の色がよく染み込んだら、次にオリゴ糖と砂糖を加えます。オリゴ糖を大さじ3杯加えることで、先ほどお伝えしたように、冷蔵庫で保存してもカリッとした食感を保つことができます。もし、カリカリよりもしっとりした食感を好む場合は、オリゴ糖の量を減らし、砂糖を少し多めに加えて甘さを調整してください。調味料が煮干しに均一に絡むように、もう一度よく炒め合わせます。
Step 7
イワシの炒め物がもうすぐ完成です。ここまででも十分美味しいのですが、私はさらに風味豊かで香ばしい味にするために、もう一つ材料を加えています。この一手間が、イワシの炒め物の風味を格段にアップさせる秘訣なんです。
Step 8
それは、ごま油です！イワシの炒め物の香ばしさをプラスするために、最後に大さじ1杯のごま油を加えます。ごま油は、お好みで省略しても良いのですが、加えると格段に風味が良くなります。最後に、炒りごまをたっぷり振りかけて完成です！
Step 9
これで、簡単に、塩気と甘みが絶妙に調和したイワシの炒め物が完成しました。この美味しいイワシの炒め物は、お子様も大好きな定番のおかずの一つです。正直なところ、私も以前はイワシの炒め物をよく失敗していたので、いつも実家や義実家から分けてもらって食べていました。
Step 10
でも、今では自信を持って作れるようになったおかずの一つです！おかげで、もう両親の助けなしでも、とても美味しいイワシの炒め物を作って食べています。こんな簡単な料理が、なぜこんなにも達成感を感じさせるのでしょう。最近は外食を控えて、家で食事を摂るように心がけているのですが、そのおかげでダイエットにもなっているようですし、料理の腕もどんどん上がっているような気がします。明日の夫のお弁当のおかずにもぴったりですね！皆さんもぜひ一度作ってみてください。
