カリカリ焼き餃子のビビンソミョン
カリカリ焼き餃子のビビンソミョン
麺料理 / 簡単ランチ / ビビンマンドゥソミョン
カリッと焼いた冷凍餃子に、シャキシャキの野菜と甘酸っぱくピリ辛の特製ヤンニョムを絡めた、ボリューム満点のビビンマンドゥソミョン（混ぜ麺）をご紹介します。手軽なのに満足感があり、忙しい日でもパパッと作れるのが嬉しい一品です。
主な材料- 冷凍餃子 1袋（約10〜12個）
- そうめん（ほうれん草そうめん、または普通のそうめん） 1人前（約100g）
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- チコリ 1掴み（約30g）
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々（そうめんを茹でる用）
特製ビビンヤンニム- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 細挽き粉唐辛子 大さじ4
- 酢 大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖）大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 細挽き粉唐辛子 大さじ4
- 酢 大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖）大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいビビンマンドゥソミョンを作るために、必要な材料をすべて準備しましょう。野菜はきれいに洗っておいてください。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、できるだけ細く千切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、斜め薄切りにします。キャベツは一口大に切り、チコリは汚れた部分を取り除いて手でざっくりとちぎっておきます。このように野菜をカットしておくと、次の工程がスムーズに進みますよ。
Step 3
ほうれん草そうめん（または普通のそうめん）をたっぷりの熱湯で茹でます。麺が沸騰したら、冷水を1カップ加え、再び沸騰させる工程を2回ほど繰り返します（合計3回茹でる）。麺がちょうどよく茹で上がったら、すぐにザルにあげ、冷水で数回洗って麺のコシを出しましょう。最後に、しっかりと水気を切って準備完了です。こうすることで、麺がくっついたり伸びすぎたりするのを防ぐことができます。
Step 4
次に、美味しいビビンヤンニムを作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、コチュジャン大さじ2、細挽き粉唐辛子大さじ4、酢大さじ5、ニンニクみじん切り大さじ1、きび砂糖大さじ2、梅エキス大さじ2、水あめ大さじ2を入れます。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて、泡立て器やスプーンで、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。ヤンニムの割合が味の決め手なので、しっかり参考にしてくださいね！
Step 5
ボウルに準備したキャベツ、玉ねぎ、チコリ、赤唐辛子、青唐辛子をすべて入れ、作ったビビンヤンニムの約2/3量をまず加えます。（残りの1/3は後で添える用です。）
Step 6
野菜にヤンニムが均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると野菜が潰れてしまうことがあるので、軽くかき混ぜるように和えるのがポイントです。これで、シャキシャキとした食感が生きている美味しい野菜和えの完成です。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。冷凍餃子を一つずつ並べ入れ、焼き色がつくまで、時々返しながらカリッと揚げ焼きにしましょう。弱めの中火でじっくり焼くことで、中まで温まり、外はカリッとした焼き餃子に仕上がります。
Step 8
焼きあがった餃子と、茹でておいたそうめんを器に盛り付けます。餃子の横には、取っておいたビビンヤンニム1/3量を小皿や器に入れて添えましょう。別の器に、先ほど作った野菜和えを別々に盛り付けてもきれいです。
Step 9
さあ、召し上がれ！もっちりとしたそうめんとカリカリの餃子を一緒に食べても美味しいですし、お好みでそうめんをビビンヤンニムと混ぜてから、焼き餃子を添えても絶品です。すべてを一緒に混ぜて食べるのも最高なので、一番お好みの方法で、美味しく楽しんでくださいね！
