カリカリ明太海苔の炒め物
カリカリ明太海苔の炒め物
お菓子のようにカリカリ！明太海苔の炒め物レシピ
「明太海苔（ミョンヨプチェ）」は、韓国の魚介乾製品で、チーズ鱈（チー鱈）のような見た目ですが、ジャーキーや他の魚介乾製品とはまた違った独特の風味と食感を持っています。このレシピでは、もちもちとした食感とは一線を画す、お菓子のようにパリパリで香ばしい炒め物をご紹介します。簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、お酒のおつまみにも、ちょっとしたおやつにもぴったりです。
材料- 明太海苔（ミョンヨプチェ） 60g（約2カップ分）
- サラダ油 大さじ1（15ml）
- 砂糖 大さじ1（15g）
調理手順
Step 1
まずは、カリカリ明太海苔の炒め物を作るための材料を準備しましょう。明太海苔60g、サラダ油大さじ1、砂糖大さじ1があればOKです。本当にシンプルで簡単ですよね？
Step 2
明太海苔は細長い形状をしているため、炒めている間に絡まらないように、あらかじめ食べやすい大きさに手で細かく裂くか、ハサミでカットしておきましょう。手でちぎるだけでも大丈夫です。
Step 3
次にフライパンを用意し、サラダ油大さじ1をひきます。このレシピで最も重要なのは、火加減を「ごくごく弱火（最小火）」に保つことです。フライパンが軽く温まったら、準備しておいた明太海苔を加えて、さっと炒め始めます。
Step 4
この料理の肝は、まさに火加減です。必ずごく弱火で調理しないと、明太海苔が焦げてしまい、カリカリとした食感を出すことができません。火が強いとあっという間に焦げ付いてしまうので、くれぐれも注意してください。
Step 5
明太海苔が軽く炒まったら、砂糖大さじ1を全体に均一に振りかけます。砂糖がダマにならないように、フライパン全体にまんべんなく広げることが、カリカリ食感と味の秘訣です。砂糖の量はお好みで調整しても構いません。
Step 6
ヘラや菜箸を使って、明太海苔と砂糖を素早く混ぜ合わせながら炒めます。火は最初から最後まで「ごくごく弱火」を維持してください。明太海苔の色が少し変わり、「パリパリ」という軽快な音が聞こえ始めたら、すぐに火を止め、フライパンから取り出して広げて冷まします。このタイミングを逃すと、あっという間に焦げてしまいます！
Step 7
ほんの少し目を離しただけで真っ黒に焦げてしまうことがあるので、火加減と炒めるタイミングには細心の注意を払ってください。こうして完成した明太海苔の炒め物は、まるでスナック菓子のようなカリカリとした食感がたまりません。しょっぱさと甘さが絶妙に調和し、ビールやマッコリのおつまみにも最適ですし、お子様のおやつとしても喜ばれることでしょう。
