カリカリ干しスケトウダラとキュウリの炒め物

簡単おかず！カリカリ食感がたまらない干しスケトウダラとキュウリの炒め物黄金レシピ

夫のリクエストで作ってみた、特別な干しスケトウダラとキュウリの炒め物！ご飯がすすむこと間違いなしです。

キュウリ1本はきれいに洗い、ヘタを落とし、厚さ0.5cm（約1/4インチ）の斜め薄切りにします。

Step 1

切ったキュウリに粗塩小さじ1を加え、全体に混ぜて約10分ほど置いて塩もみをします。こうすることで、キュウリがよりシャキシャキになり、余分な水分が抜けて良くなります。塩もみしたキュウリは、冷たい水でさっと洗い、しっかりと水気を絞って準備します。

Step 2

干しスケトウダラはボウルに入れ、ぬるま湯に5分ほど浸して柔らかくします。柔らかくなったら、手でしっかりと水分を絞ってください。フライパンにごま油大さじ2を熱します。

Step 3

水気を絞った干しスケトウダラをフライパンに入れ、中弱火で焦げ付かないように軽く炒めます。スケトウダラが少し柔らかくなり、香ばしい香りがするまで炒めましょう。（炒めすぎると固くなることがあるので注意してください。）

Step 4

炒めた干しスケトウダラをボウルに移し、調味料をすべて加えて混ぜ合わせます。調味料は、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ3、水あめ大さじ1、ごま油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1を加えてよく溶きのばします。

Step 5

調味料を混ぜたボウルに、準備した水気を絞ったキュウリと炒りごま少々を加え、干しスケトウダラとキュウリが均一に混ざるように優しく和えます。調味料が全体に行き渡るように、もみ込むように混ぜてください。

Step 6

美味しい干しスケトウダラとキュウリの炒め物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べてもさっぱりとして美味しいですよ。

Step 7